Glycogène vs. Glucose

Le glucose et le glycogène sont tous deux des glucides, mais le glucose est classé comme un monosaccharide et un sucre. En tant qu'unité unique, c'est une molécule beaucoup plus petite. Selon Virtual Chembook à Elmhurst College, le glycogène est classé comme un glucide complexe et un amidon, et il est composé de plusieurs molécules de glucose.

Le glucose peut être rapidement métabolisé en produire de l'énergie. Il se dissout facilement dans l'eau et peut être facilement transporté dans tout votre corps. Il peut être transporté dans votre circulation sanguine ainsi que dans la sève des plantes. Le glucose est une source d'énergie primaire pour les plantes ainsi que pour les animaux. L'association de différents nombres d'unités de glucose forme différents types de glucides, selon le département de chimie de l'Imperial College au Royaume-Uni.

Les disaccharides comme le saccharose et le lactose se composent de deux unités de glucose liées, tandis que les polysaccharides se composent de bien d'autres . Chez les animaux, le glycogène est une grande molécule de stockage pour le glucose supplémentaire, tout comme l'amidon est la forme de stockage dans les plantes. Votre foie et vos muscles synthétisent du glycogène et agissent comme vos principaux entrepôts. Vos réserves peuvent être à nouveau décomposées en glucose pour l'énergie si nécessaire, et elles peuvent également fournir un soutien structurel dans divers tissus de votre corps.

Une molécule de glycogène peut être constituée de longues chaînes de 1 700 à 600 000 unités de glucose. Environ 0,5 pour cent du poids de vos muscles et 5 pour cent du poids de votre foie sont constitués de glycogène. Contrairement au glucose, le glycogène n'est pas soluble dans l'eau et ne peut pas entrer et sortir des cellules à moins qu'il ne soit décomposé en unités plus petites et plus solubles. Son utilité en tant que molécule de stockage est en grande partie due à cette insolubilité.

Votre corps régule normalement très étroitement la glycémie. Après avoir mangé des glucides, votre corps les décompose en glucose, qui pénètre ensuite dans votre circulation sanguine. Ce dont vos cellules n'ont pas besoin pour l'énergie est retiré de la circulation et stocké sous forme de glycogène par votre foie, car la présence continue de glucose circulant peut perturber l'équilibre des fluides entre vos cellules et votre sang.