Bon vs Mauvaise protéine

L'étiquetage des aliments comme "bons" ou "mauvais" peut être un moyen simple de décider quels aliments sont bons pour vous. Le problème avec ces étiquettes est qu'elles donnent une connotation négative aux aliments qui peuvent encore faire partie d'une alimentation saine lorsqu'ils sont consommés avec modération. En ce qui concerne les protéines, certaines sources contiennent des composants qui, en grande quantité et au fil du temps, pourraient nuire à votre santé. Cela ne signifie pas que vous devriez éviter complètement ces aliments, mais savoir quels aliments rechercher peut vous aider à faire des choix alimentaires plus judicieux.

Protéines provenant d'animaux des sources comme la viande rouge, la volaille, les œufs et les produits laitiers contiennent un type de gras appelé gras saturé. Manger des aliments riches en graisses saturées peut augmenter le cholestérol LDL dans le sang. Lorsque le cholestérol LDL s'accumule, il peut former de la plaque dans les artères et limiter le flux sanguin, entraînant une maladie cardiaque. Les sources de protéines riches en graisses saturées comprennent les viandes grasses et les produits à base de lait entier.

En plus d'être une source de graisses saturées, la viande rouge a été liée à certains cancers et diabète. Une étude publiée en ligne dans "The American Journal of Clinical Nutrition" en août 2011 a trouvé un lien entre la consommation de viande rouge transformée et un risque accru de diabète de type 2. Selon l'American Cancer Society, les viandes rouges et transformées ont également été associées au cancer du côlon et de la prostate. La viande rouge transformée comprend des aliments comme le bacon, les saucisses, les charcuteries et les hot-dogs. Il est recommandé de limiter votre consommation de ces aliments.

Si vous souhaitez réduire la quantité de graisses saturées dans votre alimentation, optez pour une alimentation plus maigre morceaux de viande et produits laitiers faibles en gras ou sans gras. Une autre approche consiste à remplacer les viandes riches en matières grasses par du poulet ou de la dinde à viande blanche, sans la peau. La dinde hachée peut être aussi riche en graisses saturées que le bœuf haché, alors vérifiez les étiquettes, recherchez le mot «maigre» sur l'emballage ou choisissez la poitrine de dinde hachée, qui est plus faible en graisses saturées. Le poisson est également une alternative plus maigre aux viandes grasses. Le saumon, en particulier, est riche en acides gras oméga-3, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque.

Les protéines peuvent également être obtenues à partir de sources végétales telles que noix, graines, haricots, produits à base de soja et les grains entiers. Les haricots sont non seulement une bonne source de protéines, mais ils contiennent également des fibres, ce qui en fait un choix de remplissage. Les haricots garbanzo, par exemple, contiennent 7 grammes de protéines et 6 grammes de fibres par demi-tasse. De même, une once de noix fournit entre 3 et 7 grammes de protéines, les pacanes offrant la quantité la plus faible et les arachides étant à l'extrémité supérieure. Mis à part les protéines, ils sont également abondants dans des sources saines de graisses monoinsaturées et polyinsaturées.