Comment faire cuire de la morue aux épinards

Par Coraline Laurent | octobre 23, 2021

Lorsque vous cuisinez quelque chose avec des épinards comme ingrédient principal, vous créez un plat florentin. En d'autres termes, lors de la cuisson de la morue aux épinards, le résultat est la morue florentine. La morue est un poisson délicat, les épinards complètent donc sa saveur. Les deux seules exigences majeures pour la fabrication de la morue florentine sont les filets de morue et les épinards. Au-delà de cela, vous pouvez créer une sauce distinctive qui rehaussera encore le goût des deux ingrédients clés.

Poisson grillé avec des feuilles d'épinards.
Les plats à base d'épinards sont souvent appelés florentins.
Crédit image : karelnoppe/iStock/Getty Images

Étape 1

Lavez 1 lb d'épinards frais sous l'eau courante. Laissez les épinards reposer dans une passoire pendant plusieurs minutes pour les égoutter.

Étape 2

Placer les épinards dans une poêle et faites-les chauffer à feu moyen. Remuez les feuilles avec une cuillère en bois pendant la cuisson pour éviter qu'elles ne brûlent. Lorsque les épinards se fanent, remettez-les dans la passoire pour les égoutter. Répartir les épinards égouttés au fond d'un plat allant au four.

Étape 3

Mélanger 4 c. basilic séché, 1 tasse de poivrons rouges hachés et 2 c. lait écrémé ou écrémé dans un mélangeur ou un robot culinaire pour créer une sauce. Verser 1/2 de la sauce sur le dessus des épinards.

Étape 4

Définir les filets de cabillaud sur les épinards et assaisonnez-les d'une pincée de sel. Verser le reste de sauce dessus puis pêcher.

Étape 5

Couverture le plat de cuisson avec un couvercle ou du papier d'aluminium. Cuire le poisson au four pendant 20 minutes. Retirer le couvercle et piquer la morue avec une fourchette. Si c'est fait, il devrait s'écailler au toucher.

Étape 6

Mélanger 1/4 tasse de chapelure et 2 c. de parmesan râpé ensemble dans un bol. Saupoudrer le mélange de chapelure sur le dessus du poisson et cuire à découvert jusqu'à ce que le dessus du poisson dore.

Choses que vous ferez Besoin

  • 1 livre d'épinards frais

  • Passoire

  • Poêle

  • Cuillère en bois

  • 4 c. basilic séché

  • 1 tasse de poivron rouge haché

  • 2 c. lait écrémé ou écrémé

  • Mixeur ou robot culinaire

  • Plat avec couvercle

  • Feuille d'aluminium

  • Sel

  • 1/4 tasse de chapelure

  • 2 c. Parmesan

Conseil

Remplacez 20 oz. d'épinards surgelés pour les frais si nécessaire. Laissez les épinards décongeler complètement puis égouttez-les. Si vous utilisez des épinards surgelés, il n'est pas nécessaire de les faire flétrir dans la poêle.

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