Comment faire cuire du saumon sur une planche de cèdre

Par Harvey Richard | mars 19, 2019

Le saumon est une excellente source d'acides gras oméga-3 essentiels, dont le DHA qui stimule le cerveau, en plus de fournir des protéines maigres saines et d'autres nutriments. Une méthode traditionnelle de cuisson du saumon consiste à le faire cuire sur une planche de cèdre, qui donne une saveur riche et fumée qui impressionnera à coup sûr la famille et les invités. La cuisson sur une planche de cèdre fonctionne pour le saumon du Pacifique et de l'Atlantique, et le plat fini se marie bien avec des plats d'accompagnement décontractés et élégants, du maïs bouilli et des pommes de terre aux asperges tendres et au riz pilaf.

Saumon grillé fait maison sur une planche de cèdre
      Le saumon rôti sur planche de cèdre constitue un excellent plat principal.     
Crédit d'image: bhofack2 / iStock / Getty Images       

Étape 1

Faites tremper votre planche de cèdre dans l'eau pendant 2 à 4 heures avant de planifier de cuisiner avec elle.

Étape 2

Préchauffage votre four à 375 degrés Fahrenheit. Une fois qu'il a atteint cette température, placez la planche dans le four pendant 5 minutes pour la réchauffer.

Étape 3

Saison les deux côtés du filet de saumon avec du sel et du poivre et le réserver.

Étape 4

Supprimer la planche du four et frottez doucement l'huile d'olive sur la surface.

Étape 5

Lieu le saumon sur la planche et étaler la moutarde de Dijon sur le dessus du poisson pour l'enrober. Saupoudrer de cassonade et d'aneth sur le revêtement de moutarde.

Étape 6

Retour la planche avec le saumon sur le four et cuire au four à 375 degrés Fahrenheit pendant 15 minutes.

Étape 7

Switch le réglage du four à griller et laisser cuire le saumon pendant 5 minutes à ce réglage ou jusqu'à ce que le dessus bouillonne et brunisse.

Étape 8

Ouvrir le four et utiliser une grande spatule pour retirer le filet de saumon de la planche et le placer sur une assiette de service. Éteignez le four et laissez la planche de cèdre refroidir avant de la retirer du four.

Choses que vous aurez Besoin

  • planche de cèdre

  • Filet de saumon entier sans peau

  • Four

  • Sel et poivre au goût

  • Huile d'olive

  • Moutarde de Dijon

  • Cassonade

  • Aneth

  • Spatule

  • Assiette

Astuce

Pour la variété, essayez d'autres épices et assaisonnements au lieu de l'aneth, comme le romarin, le thym, la menthe, le jus de citron ou le sirop d'érable.

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