Comment faire cuire une coupe de viande de bifteck rond

Réduisez le feu à moyen et continuez à faire frire le steak, si vous voulez le faire frire à la poêle. Faites-le frire pendant deux à sept minutes supplémentaires par côté, selon la cuisson souhaitée.

Préchauffez votre mijoteuse, comme conseillé par l'Extension de l'Université du Minnesota. Cela minimisera le risque de croissance de bactéries nocives.

Cuire le steak dans une mijoteuse. Placez le steak rond doré, les épices sèches et le bouillon ou tout autre liquide aromatisé, comme les tomates, la bière ou le vin dans la mijoteuse.

Couvrez-le hermétiquement et faites cuire à feu vif pendant cinq à six heures ou à feu doux pendant sept à huit heures.

Grillez un steak rond mariné. Disposez les braises dans votre barbecue au charbon de manière à avoir une zone chaude et une zone moyennement chaude.

Saisir les deux côtés du steak pendant deux ou trois minutes sur la zone chaude, puis déplacer le steak, à l'aide de pinces, vers la zone moyennement chaude.

Cuire avec le couvercle fermé, en retournant le steak au moins une fois, jusqu'à ce qu'il atteigne le niveau de cuisson souhaité. Pour les grils à gaz, saisir les deux côtés à feu vif, puis baisser le feu à moyen. Fermez le couvercle et faites cuire jusqu'à la cuisson désirée.

Selon l'Académie de nutrition et de diététique, le bœuf doit être cuit à une température interne minimale de 145 degrés Fahrenheit, mesurée avec un thermomètre interne.

Laissez votre viande reposer pendant trois minutes avant de la servir, comme conseillé par FoodSafety.gov.

En savoir plus : Comment faire Cuire un steak tendre sur la cuisinière

Marquer les deux côtés du steak pendant plusieurs minutes, en utilisant un maillet à viande pour l'attendrir. Si vous n'avez pas de maillet à viande, utilisez le bord d'une assiette solide. Frottez le steak avec du sel et du poivre.

Faire mariner le steak dans un liquide attendrissant pendant quatre à 18 heures au réfrigérateur, si vous envisagez d'utiliser une méthode de cuisson sèche telle que griller ou frire.

Utilisez une marinade qui attendrit le steak, comme du vinaigre, du jus de lime ou de citron, du whisky, du vin, de la bière, de la salsa et de la sauce tomate.

Placez le steak dans un sac scellable avec les épices et la marinade de steak du bas ou du haut. Mettez le sac au réfrigérateur. Toutes les quelques heures, déplacez la viande dans le sac pour vous assurer que la marinade atteint toutes les portions du steak.

Retirez le steak du réfrigérateur 20 minutes avant la cuisson. Séchez le steak avec du papier absorbant. Frotter l'huile des deux côtés.

Enduisez le steak de farine si vous le faites cuire à la mijoteuse ou faites-le braiser ou mijoter. Braiser et mijoter consiste à cuire le steak dans une sauce ou un liquide. La farine épaissit la sauce pendant la cuisson.

Saisir les deux côtés du steak rond dans une poêle à feu vif, à moins que vous ne prévoyiez de faire griller le steak. La saisie crée une croûte riche et savoureuse. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle soit suffisamment chaude pour faire grésiller une goutte d'eau.

N'utilisez pas de poêle antiadhésive. Étaler 1 cuillère à soupe. d'huile dans la poêle et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle commence à se séparer en gouttelettes. Placez le steak dans la poêle et faites-le saisir pendant deux à trois minutes de chaque côté, en le retournant à l'aide de pinces.