Comment faire cuire un filet de saumon pour les sushis

Par Harvey Richard | octobre 23, 2021

Le saumon est le plus souvent servi cru dans les restaurants de sushis, mais vous pouvez faire cuire légèrement le poisson avant de le mettre dans des petits pains coupés ou des petits pains à la main avec du riz et des algues pour tuer les parasites potentiellement dangereux. Saisir le saumon à l'extérieur intensifie légèrement la saveur du poisson et donne à la viande une texture et une dimension que l'on ne trouve pas dans le saumon cru. Lorsque vous cuisinez des filets de saumon pour les sushis, assurez-vous de ne pas trop cuire la viande car vous voulez que l'intérieur reste frais et presque cru pour préserver une partie de la saveur naturelle.

Étape 1

Rincer le filet de saumon à l'eau froide du robinet. Séchez délicatement le filet de saumon avec des torchons jetables.

Étape 2

Frotter légèrement le filet de saumon des deux côtés avec de l'huile végétale. Enveloppez le filet de saumon dans une pellicule plastique et laissez-le réchauffer à température ambiante, environ 45 minutes.

Étape 3

Chauffage une sauteuse antiadhésive à feu moyen-vif sans huile pendant 90 secondes. Ne laissez pas la sauteuse fumer.

Étape 4

Mettre le filet de saumon dans la sauteuse chaude et saisir le poisson sur la première face pendant deux minutes. Retournez le filet de saumon à l'aide d'une spatule à poisson et faites-le cuire de l'autre côté pendant deux minutes supplémentaires.

Étape 5

Supprimer le filet de saumon de la sauteuse chaude et placez-le sur une planche à découper. Laisser le saumon refroidir à température ambiante, environ 10 à 15 minutes.

Étape 6

Slice le filet de saumon dans le sens de la longueur en lanières d'environ 1 pouce d'épaisseur à l'aide d'un couteau tranchant et utilisez le saumon comme vous le souhaitez.

Choses que vous ferez Besoin

  • Filet de saumon cru sans peau, d'environ 1 pouce d'épaisseur

  • Serviettes de cuisine jetables

  • Huile végétale

  • Pellicule plastique

  • Poêle antiadhésive

  • Spatule à poisson

  • Couteau tranchant

Conseil

Évitez d'assaisonner le saumon avec du sel et du poivre ou des herbes fraîches ou séchées lorsque vous l'utilisez pour des sushis. Le sel et le poivre sont inutiles et les herbes fraîches ou séchées entreront en conflit avec les saveurs du riz à sushi et des algues.

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