Comment faire cuire le poisson grenadier bleu

Le poisson grenadier bleu, également connu sous le nom de hoki, merlu bleu ou poisson whiptail, est un poisson d'eau salée couramment pêché en Nouvelle-Zélande. Un filet de grenadier bleu est de couleur blanche et est assez doux par rapport à d'autres poissons plus communs comme le saumon et le thon.

Cuit sur du poisson grenadier à la vapeur avec du sel de mer

Le poisson grenadier bleu, également connu sous le nom de hoki, merlu bleu ou poisson whiptail, est un poisson d'eau salée couramment pêché en Nouvelle-Zélande.

Crédit image : Lutique/iStock/Getty Images

Le grenadier bleu a un goût léger et net et peut facilement être associé à une variété de sauces ou de garnitures à base de goût personnel. Selon l'Academy of Nutrition et diététique, faites cuire le poisson à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, ou jusqu'à ce que la chair soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

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Grenadier bleu au four

Étape 1 : Rincer et sécher

Sortez le poisson du réfrigérateur et rincez-le à l'eau froide et propre du robinet. Séchez le poisson avec des serviettes en papier propres et couvrez-le d'une pellicule de plastique ou de papier ciré pour le réchauffer à température ambiante pendant une heure.

Étape 2 : Préchauffer le four

Préchauffer le four à 400 F.

Étape 3 : Brosser avec de l'huile

Brosser le poisson des deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez le poisson avec du sel de mer et du poivre noir grossièrement moulu au goût.

Étape 4 : Faites cuire votre poisson

Placez le poisson dans un plat allant au four et faites-le cuire pendant 15 minutes. Lorsque le poisson est complètement cuit, l'extérieur sera de couleur brun doré clair.

Étape 5 : se reposer et servir

Transférez le poisson dans une assiette de service et laissez-le reposer pendant cinq minutes avant de servir.

Filet de Grenadier Bleu Poêlé

Étape 1 : Amener à température ambiante

Laisser le filet de grenadier bleu atteindre la pièce température.

Étape 2 : Chauffer l'huile dans la casserole

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais non fumante.

Étape 3 : Mettre le poisson dans la casserole

Placez le poisson dans la sauteuse et faites-le cuire pendant quatre minutes. Retournez le poisson et faites-le cuire encore quatre à cinq minutes de l'autre côté.

Étape 4 : Retirer et servir

Retirer le poisson de la poêle et laisser reposer la viande pendant cinq minutes.

Grenadier bleu grillé

Étape 1 : Préchauffer le grilloir

Préchauffer le grilloir.

Étape 2 : Ajoutez de l'huile et de l'assaisonnement

Brosser le poisson des deux côtés avec de l'huile d'olive extra vierge. Assaisonnez le poisson avec du sel de mer et du poivre noir grossièrement moulu au goût.

Étape 3 : Cuire le poisson au gril

Placez le poisson dans une lèchefrite et faites-le cuire pendant cinq minutes. Retournez le poisson et faites-le cuire cinq minutes supplémentaires de l'autre côté.

Étape 4 : Servir et déguster

Retirer le filet de grenadier bleu du gril, laisser reposer cinq minutes et servir.

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Essayez ces conseils

Réfrigérez le poisson frais immédiatement après l'achat. Faites cuire du poisson frais dans les 2 jours suivant l'achat ou congelez-le pour une utilisation future, comme conseillé par le Food and Drug Administration.

Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du romarin finement haché ou des herbes de Provence au poisson avec du sel et du poivre pour plus de saveur. Préparez du fish and chips au grenadier bleu ou essayez le grenadier bleu et le curry.

Gardez les restes de poisson pour un deuxième repas savoureux. Réfrigérez rapidement les restes et jetez les aliments qui ont été à température ambiante pendant plus de deux heures, comme conseillé par le USDA Food Safety and Inspection Service, pour réduire le risque de maladie d'origine alimentaire.