Comment faire cuire des écrevisses d'eau douce

Par Gabrielle Hardy | mars 19, 2019

De nombreux cuisiniers à domicile évitent d'acheter et de cuisiner des crustacés et crustacés vivants parce qu'ils ne savent pas comment les préparer, ils ont peur des maladies d'origine alimentaire ou même parce qu'ils ne veulent pas tuer l'animal pendant la cuisson. Les écrevisses sont un bon endroit pour commencer votre aventure avec la cuisine, car elles sont petites et plus faciles à manipuler que le homard et moins susceptibles d'avoir des problèmes de sécurité alimentaire que les crustacés. Vous pouvez même acheter de la viande d'écrevisses congelée si vous avez mal au cœur, mais les écrevisses fraîches fournissent la viande la plus douce et la plus juteuse.

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< div class = "article-image__caption-text">       Une écrevisse bouillie.     
Crédit d'image: tfoxfoto / iStock / Getty Images       

Écrevisses bouillies

Étape 1

Placez les écrevisses sur le plateau de tôle et triez-les en gardant vos doigts loin des tenailles. Jeter toute écrevisse morte.

Étape 2

Ajouter 4 q d'eau dans une marmite. Ajouter les assaisonnements et porter l'eau à ébullition à feu vif.

Étape 3

Supprimer les écrevisses avec vos pinces et faites-les bouillir pendant 2 à 5 minutes. Lorsque les écrevisses sont toutes mortes et devenues rouge vif, c'est fait.

Étape 4

Servir l'écrevisse entière ou tordre la queue, retirer les appendices et casser la queue pour extraire la viande. La viande peut être servie dans une salade de fruits de mer ou dans des plats tels que des écrevisses etouffées.

Écrevisses sautées

Étape 1

Placez les écrevisses sur la plaque et triez-les, en gardant vos doigts loin de les tenailles. Jeter toute écrevisse morte.

Étape 2

Heat l'huile d'olive à feu vif dans une poêle en fonte.

Étape 3

Ajouter les carottes, les oignons et le céleri et faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Étape 4

Ajouter les écrevisses dans la poêle avec vos pinces et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient toutes devenues rouge vif.

Étape 5

Supprimer les écrevisses de la poêle et servez-les chaudes dans la coquille, ou laissez-les refroidir légèrement et détournez la queue et extrayez la viande de queue.

Choses que vous aurez Besoin

  • 5 lbs. écrevisses fraîches et vivantes

  • 4 pintes. eau

  • 1/2 tasse d'herbes et d'épices de votre choix, telles que bouillie de crabe, poivre de Cayenne ou sel assaisonné

  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive

  • 1 carotte, pelée et hachée

  • 1 oignon moyen, pelé et haché

  • 1 côte de céleri, pelée et hachée

  • Bac à feuilles

  • Marmite

  • Pinces

  • Poêle en fonte

  • Spatule

  • 2 cuillères à soupe. farine pour sauce, facultatif

Astuce

Enregistrez les coquilles et faites-les bouillir pendant une heure pour en extraire leur saveur savoureuse. Ajoutez 2 cuillères à soupe. farine pour épaissir la sauce et retirer les coquilles. Laisser mijoter à feu vif jusqu'à ce que la sauce ait réduit et ait la consistance souhaitée.

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