Comment faire cuire le homard dans le four andamp; les diplômes

Par Josue Bernard | mars 19, 2019

Avec certains aliments, le goût et une alimentation saine sont des objectifs concurrents. Cependant, lorsque votre repas comprend du homard, vous obtenez les deux. Remplacez le beurre liquide par une giclée de jus de citron et le homard devient un repas moins gras que le bœuf, le porc ou le poulet. Prenez en compte les acides gras oméga-3 du homard, la vitamine A, un certain nombre de vitamines B et les minéraux potassium, calcium, zinc, phosphore, fer et magnésium, et les avantages du goût et de la santé vous appartiennent. La cuisson au four est une méthode de préparation facile à la fois pour les queues congelées et pour un homard étuvé entier.

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      Homard sur une assiette avec des quartiers de citron.     
Crédit d'image: ahmettozar / iStock / Getty Images       

Bake Frozen Tails

Étape 1

Remplissez un grand bol d'eau froide et ajoutez un homard congelé queue pour chaque personne que vous prévoyez de servir.

Étape 2

Définir le bol dans votre réfrigérateur et laissez les queues de homard décongeler dans l'eau pendant huit à 10 heures.

Étape 3

Couper la coque dure s'ouvre en son centre avec une paire de ciseaux de cuisine pointus, en commençant par le centre supérieur de la coque, s'arrêtant lorsque vous arrivez à l'éventail arrière.

Étape 4

Desserrer la viande de la coquille en passant un couteau à beurre ou votre doigt entre la coquille et la viande. Tirez la viande à travers la fente que vous coupez et placez-la sur le dessus de la coquille.

Étape 5

Réorganiser les queues de homard sur un plat allant au four et arroser chaque queue avec 1 c. de l'huile ou de la margarine pour empêcher la viande de sécher pendant la cuisson.

Étape 6

Préchauffage votre four à 350 degrés Fahrenheit et cuire les queues pendant environ 15 minutes, en vérifiant la température de la viande avec un thermomètre pour aliments après 10 minutes de cuisson. Évitez de trop cuire en surveillant de près la température de la viande après cette période. Retirez les queues de votre four dès que la viande atteint une température interne de 140 degrés Fahrenheit.

Étape 7

Transfert le homard dans un plat de service avec des pinces et servir avec des quartiers de citron frais.

Cuire un homard entier vivant

Étape 1

Remplissez un grand pot rempli aux trois quarts d'eau et apportez-le à ébullition sur la cuisinière à feu vif.

Étape 2

Définir le homard dans la casserole, tête la première, et faire bouillir le homard pendant environ trois minutes.

Étape 3

Transfert le homard partiellement cuit dans un bol d'eau glacée avec des pinces et laisser refroidir pendant cinq à 10 minutes.

Étape 4

Transfert le homard sur une planche à découper avec des pinces.

Étape 5

Couper la coquille de homard dans la longueur en deux avec des ciseaux de cuisine pointus. Commencez par insérer la pointe de vos ciseaux juste sous la tête et coupez jusqu'au bout de la queue. Tirez la coquille loin du corps et retirez les «entrailles», laissant la viande intacte. Marquez les griffes et les jointures en passant la pointe d'un couteau de cuisine tranchant le long de chaque griffe et jointure, en coupant environ ¼ de pouce de profondeur. Tirez la griffe et la jointure pour exposer la viande.

Étape 6

Définir le homard sur une plaque à pâtisserie, côté viande vers le haut et badigeonner avec 1 c. huile d'olive ou margarine.

Étape 7

Préchauffage votre four à 400 degrés Fahrenheit et cuire le homard pendant environ 15 minutes. Retirez les queues de votre four dès que la viande atteint une température interne de 140 degrés Fahrenheit.

Choses que vous aurez Besoin

  • Bol de mélange, grand

  • Planche à découper

  • Ciseaux de cuisine

  • Plaque à pâtisserie

  • Pinceau à badigeonner

  • Huile d'olive ou margarine allégée

  • Thermomètre pour aliments

  • Pinces

  • Plat de service

  • Quartiers de citron

  • Marmite

  • Bol à mélanger, grand

  • Glaçons

  • Couteau de cuisine

Astuce

Lorsque vous achetez du homard, recherchez des types d'eau froide, comme le homard du Maine, plutôt que du homard d'eau chaude. Le coût peut être plus élevé mais la viande est douce, blanche et tendre. Vous pouvez faire la différence entre les deux types en recherchant les taches jaunes révélatrices sur la coquille et une bande jaune sur la queue du homard d'eau chaude.

Si le temps est un facteur, les queues de homard congelées peuvent être déplacées directement de votre congélateur vers votre four et cuites plus longtemps. Des temps de cuisson plus longs augmentent cependant les chances de trop cuire la viande, et la surcuisson affecte à la fois le goût et la texture de la viande.

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