Comment faire cuire du thon dans une poêle à griller

Par Charles Robert | mars 19, 2019

Le thon a une texture charnue et une forte saveur de poisson. Les espèces communes chez les poissonniers américains sont le germon et l'albacore. Les deux fournissent des steaks épais et savoureux. La chair de thon frais tient bien ensemble, ce qui la rend idéale pour la cuisson dans une poêle à griller. Le thon frais est ferme et de couleur rouge. Le thon brun terne a mauvais goût et peut même contenir des bactéries associées à une intoxication alimentaire. Les steaks de thon d'épaisseur moyenne ne prennent que 4 minutes pour cuire dans une poêle à griller. Les steaks de thon, contrairement au thon en conserve plus sec, sont également emballés avec des huiles de poisson saines riches en acides gras oméga-3.

Steak de thon grillé servi sur des asperges avec zmieniakami rôti
      Un steak de thon grillé sur une assiette.     
Crédit d'image: gkrphoto / iStock / Getty Images       

Étape 1

Tapotez les steaks de thon avec une serviette en papier pour absorber l'eau de surface. Le thon que vous prévoyez de faire griller dans une casserole ne doit pas être rincé à l'eau, selon le site Web de la BBC Good Food.

Étape 2

Lieu une poêle à griller sur une cuisinière réglée à feu moyen-élevé. Aspergez quelques lignes d'huile d'olive sur la surface du métal.

Étape 3

Mix sel et poivre au goût avec 2 à 3 cuillères à soupe. d'huile d'olive. Frottez le mélange d'huile et d'assaisonnement dans la chair de vos steaks de thon avec vos doigts.

Étape 4

Lieu les steaks de thon dans la poêle chaude, à l'aide de pinces de cuisine. Laissez le poisson grésiller. Pour obtenir une bonne surface saisie, ne déplacez pas les steaks dans la poêle.

Étape 5

Cuisinier les steaks de thon dans la lèchefrite pendant 2 minutes. Soulevez délicatement chaque steak à l'aide de la pince ou d'une spatule et retournez-le à l'arrière. Faites cuire encore 2 minutes.

Étape 6

Supprimer les steaks de thon de la poêle et servir.

Choses que vous aurez Besoin

  • Poêle à griller

  • Steaks de thon

  • Serviette en papier

  • Assaisonnement

  • Pinces

Astuce

Pour un goût différent, faites mariner vos steaks de thon dans l'ail et le citron au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les cuire. Faites cuire des steaks très épais environ 3 à 5 minutes de chaque côté.

Avertissement

Attention aux crachats d'huile. Toute eau dans le thon pourrait cracher et provoquer des brûlures cutanées. N'utilisez du thon très frais que pour la cuisson de steaks de taille moyenne. Évitez de trop cuire votre thon ou il deviendra sec. Visez un milieu légèrement rose.

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