Comment faire de la viande séchée de bœuf saine et faible en sodium

Le bœuf séché acheté en magasin est connu pour sa saveur salée, mais vous ne l'avez pas vraiment besoin de sel pour faire une recette de bœuf séché doux et tendre. Vous pouvez assaisonner la viande comme vous le souhaitez, mais les deux seuls composants essentiels sont la viande et un déshydrateur - et le processus est plus facile que vous ne le pensez.

Bien que vous soyez à la recherche d'une recette de bœuf séché à faible teneur en sodium, il est en fait plus important que vous prêtiez attention à températures de la viande. Vous pouvez faire de la viande séchée de bœuf en toute sécurité à la maison, mais il faut des précautions supplémentaires pour s'assurer qu'il est sans danger.

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Pour faire du bœuf séché à faible teneur en calories maison sans sel ajouté, choisissez un viande maigre qui n'a pas beaucoup de graisse visible. Retirez tout excès de graisse et coupez la viande, avec le grain, en tranches d'un quart de pouce. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire mariner le bœuf dans votre marinade faible en sodium préférée, mais assurez-vous de le conserver au réfrigérateur pendant qu'il marine.

Si vous préparez un bœuf haché recette saccadée, la University of Wisconsin Extension recommande d'utiliser du bœuf haché d'au moins 93 pour cent de maigre. Cependant, North Dakota State University ajoute que l'utilisation de viandes musculaires entières pour le traitement de la viande séchée à domicile est généralement une option plus sûre. Les viandes hachées ont tendance à transporter des bactéries potentiellement nocives plus facilement que les autres coupes et il vaut mieux prévenir que guérir.

Lorsque votre viande est prête à cuire, préchauffez le déshydrateur à 155 degrés Fahrenheit. Disposez votre viande tranchée sur les plateaux du déshydrateur et laissez la viande se déshydrater pendant au moins quatre heures, ou jusqu'à ce que le saccadé ait atteint la consistance souhaitée. Évitez d'ouvrir les portes du déshydrateur avant que le minimum de quatre heures ne soit écoulé, car cela peut laisser la chaleur s'échapper et faire chuter la température trop bas.

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Bien que votre objectif principal soit de savoir comment préparer une recette de viande de bœuf séchée saine dans déshydrateur, vous devez également prendre en compte les bonnes techniques de salubrité des aliments. La plupart des déshydrateurs disponibles à la vente ne chauffent que le bœuf à 130 à 140 degrés Fahrenheit. Selon le USDA Food Safety and Inspection Service, ce n'est pas suffisant pour tuer les bactéries pathogènes comme E. coli et les salmonelles qui peuvent vivent dans le bœuf et provoquent une maladie d'origine alimentaire et les symptômes désagréables qui l'accompagnent.

Il existe cependant un moyen de contourner ce problème, et c'est en chauffant le bœuf à une température interne d'au moins 165 degrés Fahrenheit avant de le déshydrater. Vous pouvez le faire au four ou sur la cuisinière, selon votre préférence. L'ajout de cette étape, qui n'est pas toujours recommandée dans le manuel d'instructions d'un déshydrateur, garantit que toutes les bactéries présentes dans la viande seront tuées par la chaleur humide.

Au lieu de pré-cuire la viande, le