Comment assaisonner le steak d'espadon

L'espadon a une texture ferme et la saveur charnue que même les poissons-phobes apprécient. Correctement préparé, l'espadon est juteux et tendre, mais l'espadon trop cuit devient à la fois caoutchouteux et sec. Les fruits de mer frais ont besoin de peu d'embellissement, sauf du poivre de sel et une touche d'éclaircissement d'agrumes, mais l'espadon bénéficie réputé d'assaisonnements robustes.

Pâtes

Étape 1

Séchez l'espadon avec une serviette en papier. Saupoudrez l'espadon de sel marin et de poivre noir.

Étape 2

Mélanger les herbes sèches telles que le cumin, la coriandre, les graines de rocou broyées et la poudre d'ail dans un petit bol. Versez un peu d'huile d'olive sur le mélange et mélangez-le dans le mélange en poudre avec le dos d'une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il forme une pâte.

Étape 3

Dip un pinceau à pâtisserie dans la pâte d'épices et enrober le steak d'espadon des deux côtés.

Étape 4

Grill l'espadon sur la cuisinière ou sur un grill extérieur. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit et retirez-le du feu immédiatement. Pressez le citron vert sur le poisson et servez.

Marinades

Étape 1

Séchez le poisson avec une serviette en papier. Mélanger les herbes fraîches telles que la coriandre et le basilic avec du sel, du poivre et d'autres assaisonnements secs tels que la poudre de moutarde ou le cumin. Ajoutez du jus d'agrumes ou un autre élément acide comme du vinaigre et de l'huile pour mélanger tous les ingrédients.

Étape 2

Lieu l'espadon dans la marinade, en la retournant pour enrober les deux côtés. Couvrir l'espadon d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant 30 minutes.