Comment savoir si les huîtres crues sont mauvaises

Par Travis Thomas | mars 19, 2019

Les huîtres sont généralement consommées crues. Par conséquent, il est essentiel que les huîtres soient maintenues en vie jusqu'à ce qu'elles soient prêtes à être consommées. Manger des huîtres gâtées peut entraîner une intoxication alimentaire, selon "Foundations of Nursing", ce qui peut entraîner des nausées, des vomissements, de la diarrhée et des troubles gastro-intestinaux généraux. Une inspection complète de vos huîtres avant de les manger peut vous alerter sur des huîtres gâtées, dit "Réglementation des aliments: droit, science, politique et pratique".

Huîtres fraîches sur plaques blanches
      Une assiette d'huîtres crues sur glace.     
Crédit d'image: Augustcindy / iStock / Getty Images       

Étape 1

Demandez au personnel du comptoir à poisson où vous achetez vos huîtres lors de leur récolte. N'achetez que des huîtres qui ont été stockées sur de la glace pour préserver leur fraîcheur et qui n'ont pas plus de quatre jours, ce qui correspond à leur durée de conservation maximale, selon les "Techniques de cuisine saine".

Étape 2

Inspectez chaque coquille d'huître et jeter toutes les huîtres ouvertes. Les coquilles ouvertes indiquent que les huîtres sont mortes.

Étape 3

Ouvrir l'huître et inspecter le centre fluide et charnu de l'huître. Une huître fraîche apparaîtra humide, tandis qu'une huître gâtée apparaîtra sèche et aura une texture ridée.

Étape 4

Odeur l'huître. Toutes les huîtres à l'odeur rance doivent être jetées, car c'est le signe d'une huître gâtée.

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