Comment utiliser la coriandre fraîche

Remplir un bol d'eau froide et faire tourbillonner la coriandre dans l'eau pour éliminer la saleté, les insectes ou les textures sableuses des feuilles.

Agiter doucement les feuilles de coriandre pour éliminer l'eau restante sur les feuilles.

Disposez la coriandre sur du papier absorbant et tapotez le dessus des feuilles avec une autre serviette en papier.

Jetez toutes les feuilles jaunes ou fanées. Si les feuilles d'une tige ne sont que peu fanées, coupez l'extrémité de la tige et plongez-la dans de l'eau froide. Les feuilles se redresseront légèrement, rendant les feuilles utilisables.

Retirez les feuilles que vous souhaitez utiliser pour le assiette. Les tiges minces près des feuilles peuvent entrer dans votre nourriture, mais les parties les plus épaisses des tiges sont moelleuses, surtout dans les plats qui ne sont pas cuits.

Couper les feuilles en plus petits morceaux avec des ciseaux de cuisine ou un couteau si besoin. Limitez le hachage si possible car les feuilles se meurtrissent facilement.

Mélanger la coriandre fraîche dans la salsa, le guacamole, la vinaigrette ou d'autres sauces pour une explosion de saveur.

Saupoudrer de coriandre fraîche sur des sandwichs, des salades et comme une garniture pour les plats de pâtes.

Mélanger la coriandre dans les soupes, les ragoûts et le chili dans le dernières minutes de cuisson. Cela permet à la coriandre d'aromatiser la soupe sans devenir trop fanée.

Mélanger la coriandre dans les casseroles avant de les faire cuire. Comme la chaleur élevée réduit quelque peu la saveur de l'herbe, garnissez la casserole de coriandre supplémentaire après la cuisson.

Préparer une marinade pour produits de volaille à base d'huile d'olive, jus de lime, coriandre, gousses d'ail, cumin, sel et poivre. Faites tremper la viande au moins une heure avant de la cuire ou de la griller pour de meilleurs résultats.

Ajoutez de la coriandre aux plats de viande ou de légumes sautés au fin de leurs temps de cuisson.