Comment utiliser la racine de curcuma fraîche au lieu de séchée

L'arôme et la saveur terreuse et exotique du curcuma en font un délicieux ajout à de nombreux plats. Le curcuma est presque toujours vendu avec les épices séchées dans les épiceries, mais certains marchés spécialisés portent la racine fraîche. Il est possible de remplacer la racine de curcuma frais par des recettes séchées dans les recettes.

Selon Michigan State University , le curcuma a de multiples utilisations. Il est utilisé dans les aliments pour ajouter de la couleur et de la saveur. Le curcuma frais est cultivé dans toute l'Inde et dans d'autres régions d'Asie, ainsi qu'en Amérique centrale.

Il est également utilisé comme colorant et comme composant de certains remèdes médicinaux. Bien que généralement consommé sous forme de poudre, le curcuma frais est une substitution viable.

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L'ajout de curcuma frais à vos aliments présente plusieurs avantages pour la santé. Selon un article publié en juin 2018 par Journal of Pharmacognosy and Phytochemistry, le curcuma est un puissant antioxydant qui a également des effets anti-inflammatoires, antibactériens, antifongiques et hypocholestérolémiants.

Selon le Linus Pauling Institute à l'Oregon State University, la curcumine - le composant biologiquement actif du curcuma - a été montré pour inhiber la croissance des cellules cancéreuses dans les études animales, mais ces résultats doivent encore être confirmés dans les études de recherche humaine.

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