La viande de wapiti est-elle saine?

Le wapiti ne fait pas partie des viandes les plus élevées et les plus consommées aux États-Unis, mais il existe un marché pour la viande de gibier. De nombreuses fermes élèvent des wapitis pour les vendre comme nourriture, et dans certaines parties du pays, les restaurants proposent des steaks de wapitis comme plat principal. Cette viande a un goût différent de celui du bœuf, ce que certains consommateurs trouvent préférable. Les mangeurs sains peuvent également apprécier que la viande de wapiti est considérée comme une source précieuse de protéines.

A 3,5 onces une portion de viande de wapiti en liberté, soit environ 100 grammes, est relativement faible en calories et en graisses. Une portion contient environ 148 calories, selon la base de données nationale sur les éléments nutritifs du département de l'Agriculture des États-Unis. Parmi ceux-ci, 26 proviennent de matières grasses, qui représentent environ 3 grammes - environ 6 pour cent de votre apport quotidien en matières grasses ; seulement environ 1 gramme est saturé. Il s'agit d'une quantité insignifiante de matières grasses, et bien moins que la même portion de bœuf, qui contient 8,2 grammes de matières grasses, dont 3 sont saturées.

L'une des plus grandes contributions de la viande à votre alimentation est sa teneur élevée en protéines. À cet égard, les produits de wapiti peuvent atteindre et même dépasser la teneur en protéines d'autres types de viande. Bien que la teneur exacte en protéines puisse dépendre du type de viande et de la teneur en matières grasses de la coupe, la coupe moyenne de viande de wapiti contient environ 30,6 grammes de protéines par portion de 3,5 onces. C'est légèrement plus que le poulet et plusieurs grammes par portion de plus que le bœuf. La Harvard School of Public Health rapporte que les aliments protéinés peuvent aider à réduire votre risque de maladie cardiaque, de diabète, d'ostéoporose et de cancer.

La viande d'élan contient également plusieurs vitamines, dont plus de 100 % de votre dose quotidienne recommandée de vitamine B-12, 15 pour cent de fer, 20 pour cent de thiamine, phosphore, zinc et vitamine B-6, 45 pour cent de riboflavine et 30 pour cent de niacine, selon le site Web Grande Premium Meats. La vitamine B-12 peut aider à réduire votre risque de maladie cardiaque et de démence et à augmenter votre niveau d'énergie, selon le National Institutes of Health Office of Dietary Supplements. Le wapiti est très riche en sélénium, phosphore et zinc. Le zinc aide à renforcer votre système immunitaire et réduit la durée et la gravité du rhume.

La viande d'élan ne contient pas de glucides, y compris les sucres et les fibres alimentaires. Chaque portion contient plus de 60 milligrammes de cholestérol, soit 21% de votre apport quotidien recommandé - pas un petit nombre, mais à égalité avec d'autres types de viande. En revanche, le wapiti est très pauvre en sodium, à 65 milligrammes, ou 3 pour cent, de votre limite quotidienne recommandée. Bien que l'apport recommandé en sodium soit de 2 300 milligrammes par jour, l'American Heart Association vous recommande de ne manger que 1 500 milligrammes par jour. Un apport excessif en sodium peut augmenter votre risque de maladie cardiaque, d'hypertension artérielle et d'accident vasculaire cérébral.

En plus de ses bienfaits pour la santé, certains consommateurs trouvent que la viande de wapiti est plus savoureuse et appétissante que le boeuf. Dans une certaine mesure, la valeur santé de toute viande est influencée par les produits chimiques, les hormones et autres additifs utilisés pour améliorer la qualité et la durée de vie de la viande, et il en va de même pour la viande de wapiti. La viande de wapiti n'est pas la forme de viande la moins chère et ne se trouve pas partout, mais elle peut souvent être commandée spécialement auprès d'une épicerie, d'un boucher ou d'une ferme privée.