Le pain pita est-il pauvre en gluten?

Le pain pita est un pain plat et rond originaire de Grèce, que l'on trouve couramment dans les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Traditionnellement, le pain pita est fait de farine de blé et de levure. La farine de blé est une source majeure de gluten, donc la plupart des pains pita traditionnels à base de farine de blé ne sont pas pauvres en gluten.

Bien que vous ayez peut-être entendu le terme gluten, et pensez que c'est quelque chose dont vous avez besoin de manger moins, le gluten n'est pas mauvais pour vous, sauf si vous souffrez de la maladie cœliaque, auquel cas vous devez éviter tout cela ensemble. Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, à savoir le blé, le seigle et l'orge. Tous les aliments préparés avec ces céréales, comme le pain pita, les craquelins ou les pâtes, contiennent également du gluten. De plus, en tant que minuscule protéine, tous les aliments qui entrent en contact avec ces grains ou produits céréaliers peuvent également contenir du gluten.

Bien que les régimes comme le régime Paleo vous recommandent d'éliminer le gluten de votre alimentation pour aider à prendre du poids perte, la seule raison pour laquelle vous devez éviter le gluten est si vous avez une condition médicale appelée maladie cœliaque. Lorsqu'une personne atteinte de la maladie cœliaque mange un aliment contenant du gluten - même une infime quantité - son système immunitaire réagit en attaquant le système digestif, détruisant les minuscules villosités nécessaires à l'absorption des nutriments, ce qui peut entraîner une malabsorption et une malnutrition. Le traitement de la maladie cœliaque nécessite que vous suiviez un régime sans gluten.

Il est recommandé aux personnes atteintes de la maladie cœliaque d'éviter tous les aliments contenant du gluten. Même de petites quantités de gluten provenant d'une contamination croisée peuvent endommager vos petits intestins. Donc, si vous pouviez faire un pain pita à faible teneur en gluten, cela ne conviendrait pas à une personne atteinte de ce trouble. Soit un aliment contient du gluten, soit il n'en contient pas. Le pain pita traditionnel à base de farine de blé contient du gluten.

Si vous devez suivre un régime sans gluten, vous pouvez inclure pita sans gluten dans votre alimentation. Vous pourrez peut-être trouver du pain pita sans gluten dans votre magasin d'aliments naturels ou votre boulangerie spécialisée. En 2006, la Food and Drug Administration a adopté une loi exigeant que les étiquettes des aliments étiquetent clairement un aliment s'il est sans gluten, ce qui peut vous aider à identifier le pain pita sans gluten. Vous pouvez également faire votre propre pita sans gluten en utilisant des farines sans gluten comme la farine de riz, la farine de tapioca et le sorgho.