Dois-je arrêter de boire du vin rouge si j'ai un foie gras ?

L'alcool et le foie ne font généralement pas bon ménage. Votre foie est chargé de débarrasser le sang de médicaments et autres toxines, créant de la bile pour transporter les déchets et décomposer les graisses pendant la digestion et convertir l'ammoniac toxique en urée à excréter dans l'urine, entre autres. Consommé en excès, l'alcool peut nuire au foie, le rendant incapable de remplir ses fonctions si nécessaires à la santé. La consommation excessive d'alcool est l'une des principales causes de stéatose hépatique; assez étrangement, la recherche a montré qu'un ingrédient du vin rouge appelé resvératrol peut être capable de prévenir ou de traiter la stéatose hépatique alcoolique.

Le foie gras est un condition dans laquelle certaines graisses s'accumulent à l'intérieur des cellules du foie. Une cause fréquente de ce trouble est la consommation excessive d'alcool, selon Manuel Merck. La forte consommation chronique d'alcool inhibe le métabolisme des acides gras et provoque des lésions hépatiques, ce qui, en combinaison, conduit à l'accumulation de graisses dans le foie.

La stéatose hépatique peut également être non liée à l'alcool. Appelée stéatose hépatique non alcoolique, elle est généralement causée par une résistance à l'insuline, un excès de poids et des taux élevés de triglycérides et de cholestérol dans le sang, un groupe de symptômes liés à syndrome métabolique. Certains médicaments, toxines et troubles métaboliques héréditaires sont également en cause.

Le foie gras n'est pas grave en soi. Une fois la cause du problème résolue, la graisse se dissipera. Par exemple, si la stéatose hépatique est causée par une consommation excessive d'alcool, la graisse disparaîtra dans les six semaines une fois que la personne arrête de boire, rapporte Merck.

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Si la consommation d'alcool provoque une stéatose hépatique, cela n'a pas de sens qu'il pourrait aussi s'agir d'une substance préventive et d'un traitement. Mais certaines recherches plus anciennes ont montré que c'était peut-être le cas. Une étude publiée en 2008 dans American Journal of Physiology a découvert qu'un polyphénol antioxydant - ou un produit chimique à base de plantes - dans le vin pourrait en fait aider à soulager la stéatose hépatique. Dans l'étude animale, le traitement au resvératrol chez des souris se nourrissant d'éthanol a régulé deux molécules impliquées dans le métabolisme des graisses hépatiques chez les animaux, y compris les humains. Une étude plus récente publiée en 2015 dans Digestive and Liver Disease a révélé que le resvératrol a amélioré le métabolisme des graisses chez les personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique.

En dehors de sa teneur en resvératrol, le vin rouge n'offre aucun autre avantage pour foie gras. Que le vin rouge soit bénéfique pour le foie gras dépend de la cause. S'il s'agit d'une stéatose hépatique alcoolique, s'abstenir d'alcool est le meilleur traitement, rapporte Merck Manual. Si la stéatose hépatique n'est pas liée à l'alcool, une consommation modérée de vin peut être légèrement protectrice. Une consommation modérée, selon une étude de 2008 en Hepatology, est un verre de vin par jour.

Le resvératrol ne se trouve pas uniquement dans le vin. On le trouve dans la peau des raisins utilisés pour faire du vin rouge, et on le trouve également dans les baies et les arachides, selon WebMD. Vous pouvez également profiter des bienfaits du vin rouge en consommant ces aliments. Le resvératrol se présente également sous forme de supplément, qui est une source plus concentrée de la substance. Discutez avec votre médecin pour savoir si un supplément de resvératrol vous convient. Votre médecin peut également discuter des méthodes pour perdre du poids et résoudre les troubles métaboliques pouvant contribuer à la stéatose hépatique.

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