Le phosphate trisodique en tant qu'additif alimentaire est-il sûr à manger ?

Bien qu'il s'agisse d'un ingrédient courant dans nombre de nos aliments emballés préférés, le phosphate trisodique n'est pas bien connu de beaucoup de gens. Bien que l'ingrédient puisse être consommé sans danger en petites quantités, le phosphate trisodique peut être problématique pour les reins s'il est consommé en grande quantité.

Avant votre prochain voyage à l'épicerie, pensez aux aliments contenant de grandes quantités de l'ingrédient et ajustez votre liste en conséquence !

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Le phosphore existe sous des formes organiques et non organiques, selon un Étude de 2016 publiée dans le Journal of Nutrition rénale. Le phosphore organique est un minéral naturellement présent dans les aliments tels que les viandes, le poisson et les noix. Le phosphore inorganique se trouve généralement dans les additifs alimentaires (alias phosphates) tels que le phosphate trisodique.

Le phosphate trisodique est également utilisé dans des produits non comestibles comme la peinture et les cosmétiques ; Cependant, ce n'est pas le même type de phosphate trisodique que l'on retrouve sur les listes d'ingrédients de certains aliments emballés. La quantité de phosphate trisodique utilisée dans les aliments est sans danger pour l'ingestion et est de qualité alimentaire, selon le Université de Californie à Berkeley. De plus, le États-Unis La Food and Drug Administration (FDA) le classe comme additif généralement reconnu comme sûr (GRAS).

En tant qu'additif alimentaire, le phosphate trisodique sert à plusieurs fins, notamment l'amélioration de la saveur et la prévention de l'agglomération, entre autres, selon l'Université de Californie à Berkeley. L'additif est couramment présent dans les fromages fondus, les céréales et les barres de céréales. La restauration rapide, en particulier, contient des niveaux élevés de phosphate trisodique. Les phosphates de sodium, comme le phosphate trisodique, sont souvent ajoutés aux produits de volaille, de bœuf, de porc et de fruits de mer crus pour améliorer la tendreté des morceaux de viande plus maigres.

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Le phosphate trisodique peut être dangereux s'il est consommé sous sa forme brute - qui, à moins que vous ne travailliez avec le composé dans un laboratoire, cela ne vous arrivera probablement pas. L'inhalation ou l'ingestion de phosphate trisodique peut entraîner de la toux, des maux de gorge, des douleurs abdominales ou même un choc, selon le Programme international sur la sécurité chimique. Si vous travaillez dans un laboratoire ou dans un autre environnement impliquant la manipulation du composé, portez des vêtements de protection et manipulez-le avec soin.

Bien que le phosphate trisodique soit classé comme additif alimentaire GRAS par la FDA, certaines préoccupations méritent d'être prises en compte. En général, les additifs alimentaires à base de phosphate inorganique (tels que le phosphate trisodique) sont très bien absorbés par l'organisme et peuvent entraîner des taux sanguins élevés, selon l'Université de Californie à Berkeley. En fait, l'étude du Journal of Renal Nutrition de 2016 a révélé que le corps n'absorbe que 40 à 60 % du phosphore organique et plus de 90 % du phosphore inorganique.

Des niveaux élevés de phosphore peuvent amener le corps à extraire le calcium des os, ce qui les affaiblit, selon le National Kidney Foundation. Des niveaux élevés peuvent également provoquer des dépôts de calcium dangereux dans les poumons, les yeux et le cœur, entraînant un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral, selon la National Kidney Foundation. Pour ceux dont les reins fonctionnent normalement, les organes éliminent facilement le phosphore supplémentaire dans le sang. Cependant, pour les patients atteints d'insuffisance rénale chronique, les reins peuvent avoir du mal à filtrer le phosphore de la circulation sanguine.

Il existe des mesures que vous pouvez prendre pour contrôler les niveaux de phosphates inorganiques que vous consommer. Comme première étape, vous voudrez peut-être réduire les aliments transformés, recommande le