Kamut andamp; Gluten

Dans un régime sans gluten, le blé, l'orge et le seigle sont interdits. Vous pouvez être invité à manger des céréales «alternatives», comme le teff et l'amarante, comme substituts. Kamut ne fait cependant pas partie de ces alternatives, car il s'agit d'un ancien parent du blé dur. Les céréales, les pains et les pâtisseries à base de kamut contiennent du gluten.

Personnes atteintes de la maladie auto-immune la maladie cœliaque ne peut pas manger de gluten, une protéine de l'orge et du seigle de blé. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, l'ingestion de gluten endommage les villosités de l'intestin grêle, entraînant une malnutrition, une détresse digestive et des problèmes de santé à long terme. Une étude publiée dans la revue "Gastroenterology" publiée en juillet 2009 a indiqué que les personnes atteintes d'une maladie cœliaque non diagnostiquée peuvent multiplier par quatre leur risque de décès. Évitez non seulement le blé, mais les parents du blé comme le kamut, pour aider à gérer votre état.

Kamut est une marque de blé Khorasan. Kamut n'est pas sans gluten, mais c'est une alternative riche en protéines au blé pour les personnes qui peuvent consommer du gluten. Il fournit 6 g de protéines par portion de 1/2 tasse cuite, avec seulement 1 g de matières grasses. Kamut est une source de sélénium, un antioxydant qui aide à stimuler l'immunité et à combattre les maladies.

Pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, la quantité de gluten dans le kamut ou tout autre produit n'a pas d'importance . Le plus petit morceau peut déclencher des symptômes et endommager les intestins. La seule façon de traiter la maladie cœliaque est d'éviter complètement les céréales contenant du gluten, comme le kamut.

Si vous suivez un régime sans gluten en raison d'une intolérance au gluten plutôt que d'une maladie cœliaque diagnostiquée , vous pourrez peut-être digérer le kamut plus facilement que les autres types de blé. Cependant, si votre médecin vous a demandé de suivre un régime sans gluten, consultez-la avant d'ajouter du kamut à votre alimentation. Si vous pouvez manger du gluten, considérez le kamut comme une alternative au blé ou à l'orge. Il offre une saveur légèrement sucrée qui peut être utilisée comme céréale, pilaf ou farine moulue pour la cuisson.