Bien que le cerveau d'agneau soit nutritif, son taux de cholestérol élevé peut avoir plus d'importance

Par Harvey Richard | mai 15, 2019

En France, la cervelle d'agneau - connue sous le nom de cervelles - est un ingrédient précieux dans de nombreux plats gastronomiques. Ils sont le plus souvent frits ou sautés dans du beurre, ce qui ajoute à la teneur élevée en matières grasses du cerveau d'agneau. Même le cerveau d'agneau braisé ne modifie pas la quantité excessivement élevée de cholestérol qu'il contient. Bien qu'une portion de 3 oz de cervelle d'agneau braisée offre des quantités généreuses de vitamine B-12 et d'acides gras oméga-3, la teneur en cholestérol de

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