11 céréales enrichies saines et 10 à éviter

Les étiquettes dans l'allée des céréales crient "bonne source de vitamine D" ou "25 pour cent de la valeur quotidienne de vitamines A, B, C et E." Bien que ces allégations donnent l'impression que les vitamines germées dans les céréales elles-mêmes, il est important de se rappeler que les nutriments contenus dans ces aliments transformés ne sont, pour la plupart, pas d'origine naturelle.

L'enrichissement des aliments consiste à augmenter ou à ajouter des vitamines et des minéraux essentiels pour améliorer la qualité nutritionnelle des aliments, selon aux directives de l'Organisation mondiale de la santé sur l'enrichissement en micronutriments . Bien que le processus puisse aider à améliorer la carence en micronutriments dans une population donnée, il peut également avoir un impact négatif, en intégrant encore plus profondément les aliments hautement transformés dans les régimes alimentaires des le pays.

En savoir plus : Comment bas La vitamine D peut entraîner de la fatigue et une prise de poids

Si vous recherchez les options enrichies les plus saines dans l'allée des céréales, collez aux grains entiers. Les grains entiers contiennent le son, le germe et l'endosperme du grain, tandis que les grains raffinés ne contiennent que l'endosperme, selon le Académie de nutrition et de diététique. Les deux ingrédients manquants dans les céréales raffinées (le son et le germe) aident à réduire le risque de maladie cardiaque et de diabète en plus de garder votre peau et vos cheveux en bonne santé.

Le gruau d'avoine à grains entiers est une excellente source de fibres de bêta-glucane, qui peuvent réduire le cholestérol, selon le Académie de nutrition et de diététique. Recherchez une variété riche en fibres, car elle vous gardera rassasié plus longtemps. Choisissez des options de flocons d'avoine emballés qui contiennent des protéines et sont faibles en sucre.

Bien que les céréales à grains entiers puissent encore être enrichies de micronutriments, ces options sont les choix les plus sains, en particulier ceux qui contiennent de faibles quantités de sucre ajouté. Voici quelques-unes des céréales complètes et des flocons d'avoine les plus sains disponibles dans les supermarchés :

• Post Great Grains Noix de Pécan croquantes
  
• Alpes
  
• KIND Grappes de grains entiers
• Kashi GOLEAN Croquant
  
• Muesli de nuit Kashi
  
• Avoine de nuit Quaker
• Purely Elizabeth Granola Soufflés
  
• Nature's Path Q'ia Superflakes
  
• Céréales entières germées Ezekiel 4:9 Food for Life
  
• Céréales croustillantes à l'érable et aux pacanes de Nature's Path
  
• Céréales de fibres du matin copieuses biologiques de Cascadian Farms

Ce n'est pas parce qu'une céréale est enrichie de vitamines et de minéraux ajoutés qu'elle est sain. De nombreuses céréales sont raffinées, ce qui augmente la durée de conservation mais prive le grain de nutriments importants comme les vitamines B, le fer et les fibres, selon le American Heart Association. Même pendant le processus d'enrichissement, les entreprises rajoutent rarement des fibres, ce qui signifie que les céréales transformées ne vous rassasieront pas trop longtemps.

Résultats publiés en juin 2019 par le Environmental Working Group (EWG) a découvert un autre aspect troublant des céréales : les grandes marques continuent de vendre des produits contenant des niveaux de glysophate, un ingrédient présent dans la l'herbicide Roundup, au-dessus de la référence de l'EWG en matière de sécurité. (L'Agence de Recherche sur le Cancer considère le glyphosate "probablement cancérigène pour l'homme.")

Un autre contrevenant est la teneur en sucre de la plupart des céréales transformées. Tout comme un gâteau à base de farine enrichie est toujours un gâteau, les céréales riches en sucre contiennent encore beaucoup de choses sucrées, bien qu'elles contiennent également des nutriments ajoutés. Voici quelques céréales enrichies qu'il est probablement préférable d'éviter :

• Cacao soufflé
  
• Cookie Crisp
  
• Boucles de fruits
• Mini-blés glacés
• Franken Berry
  
• Trix
  
• Sucettes au maïs
  
• Puffs de Reese
  
• Toasts croquants à la cannelle
  
• Comte Chocula

La liste est certainement longue. Bien que ces céréales puissent être enrichies jusqu'à 100 pour cent de la valeur quotidienne de certaines vitamines et minéraux, elles peuvent également contenir jusqu'à 10 à 15 grammes de sucre par portion (et la plupart des gens en consomment plus que la portion recommandée). C'est près ou plus de la moitié de la limite quotidienne de sucre ajouté pour les hommes (36 grammes de sucre ajouté par jour) et les femmes (25 grammes de sucre ajouté par jour), selon le American Heart Association.

En savoir plus : Quels aliments sont riches en sucres raffinés ?

L'objectif de l'enrichissement est de remédier aux carences potentielles en nutriments dans la population générale. De nombreux adultes ne consomment pas suffisamment de calcium, de magnésium et de vitamines D, A, E et C, selon l'Organisation mondiale de la santé. Les femmes enceintes ou susceptibles de devenir enceintes ont un besoin accru en vitamine D et en acide folique, selon le USDA. Cependant, la majorité des gens peuvent obtenir tous les nutriments dont ils ont besoin grâce à une alimentation équilibrée comprenant des fruits et des légumes, des protéines maigres, des produits laitiers, des graisses saines et des grains entiers.

Un autre problème est que certaines céréales peuvent être sur-enrichies, ce qui pose un risque d'apport excessif, notamment pour les enfants. Beaucoup de ces céréales contiennent des niveaux de zinc, de niacine et de vitamine A, selon le EWG, qui pourrait dépasser la limite quotidienne d'un enfant de 8 ans pour ces nutriments fixée par le Institute of Medicine. Lorsque vous recherchez des céréales enrichies, gardez à l'esprit que plus n'est pas toujours mieux.