Sauces pour pâtes à faible teneur en glucides

Lorsque vous suivez un régime pauvre en glucides, vous êtes généralement limité à 20 à 150 grammes par jour de glucides nets - glucides totaux moins fibres. Les pâtes, qui contiennent 30 grammes de glucides nets par tasse, ne sont généralement pas au menu. Si vous avez résolu le problème des pâtes riches en glucides en fabriquant des nouilles à partir de courgettes, en utilisant de la courge spaghetti ou en expérimentant avec des nouilles shirataki japonaises, la sauce peut être la source de glucides que vous souhaitez éviter. La marinara traditionnelle contient généralement 7 à 10 grammes de glucides nets par portion de 1/2 tasse, selon la marque. Optez pour des sauces à base de crème, de fromage et de beurre pour réduire le nombre de glucides sans sacrifier la saveur.

La carbonara est une sauce riche et veloutée faite d'ingrédients à faible teneur en glucides, notamment du bacon, des jaunes d'œufs et du fromage romano. La sauce fait une délicieuse garniture pour la courge spaghetti ou les nouilles à la courgette, faite en spiralant la courge d'été en forme de nouille.

Pour faire la sauce carbonara, faites sauter le bacon haché ou la pancetta - bacon à l'italienne - dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Dans un bol séparé, mélanger deux à trois jaunes d'œufs avec le romano et le parmesan. Avec un peu d'eau chaude, ajoutez vos « nouilles » chaudes au bacon cuit et à la graisse. Remuer pour combiner.

Transférer le mélange de nouilles dans le bol avec les jaunes d'œufs et le fromage. La chaleur des nouilles et du bacon « cuit » les jaunes d'œufs. Remuer constamment pour incorporer la sauce et éviter le caillage. Servir immédiatement avec du fromage râpé supplémentaire. Les fromages contiennent environ 1 gramme de glucides nets par cuillère à soupe, et le bacon et les jaunes d'œufs contiennent des traces de glucides qui s'ajoutent jusqu'à 1 gramme supplémentaire.

Le beurre et le parmesan sont une combinaison de saveurs classique avec très peu de grammes de glucides. Le beurre ne contient pas de glucides et le parmesan râpé contient moins de 1 gramme de glucides par cuillère à soupe.

Pour l'utiliser comme sauce, coupez le beurre en petits cubes et incorporez-le aux nouilles chaudes. Saupoudrer de parmesan et de poivre noir au goût - en remuant davantage pour incorporer. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux de persil frais émincé pour un goût frais et uniquement des traces de glucides.

La sauce Alfredo est une combinaison de crème, de beurre et de fromage - - qui sont tous presque sans glucides. Les versions commerciales vendues en pots contiennent 2 à 3 grammes de glucides nets par 1/4 de tasse. La sauce crémeuse se trouve généralement sur les fettucini riches en glucides, mais utilisez-la pour enrober les options à faible teneur en glucides des nouilles de courgettes ou de la courge spaghetti.

Faites le vôtre en faisant mijoter ensemble 4 cuillères à soupe de beurre dans chaque 1/2 tasse de crème. Ajouter du sel et du poivre au goût. Diluer avec un ou deux filets d'eau chaude et ajouter quelques cuillères à soupe de parmesan. Mélanger avec les "nouilles" de votre choix et servir.

Quand vous pensez à la sauce pour pâtes, les saveurs italiennes vous viennent à l'esprit, mais Les plats asiatiques ont aussi de délicieuses recettes de nouilles. Une sauce aux arachides de style thaïlandais transforme les nouilles de courgettes ou les nouilles shirataki en un repas irrésistible à faible teneur en glucides. Les nouilles Shirataki sont fabriquées à partir de glucomannane, un amidon qui provient de l'igname de la langue du diable. L'amidon est essentiellement indigeste, il vous traverse donc sans impact sur votre glycémie. Retrouvez les nouilles à côté du tofu dans la section réfrigérée de certains magasins. Leur saveur fade signifie qu'ils s'imprègnent facilement des saveurs.

Pour faire la sauce aux cacahuètes, mélangez dans une petite casserole du beurre de cacahuètes entièrement naturel avec un peu d'eau, de l'ail émincé, du jus de citron vert, de la sauce soja et une pincée de sucralose pour douceur. Ajoutez une touche de sauce au piment fort ou une pincée de piment de Cayenne. Cuire à feu doux à modéré jusqu'à ce que la sauce soit lisse et suffisamment fine pour être versée sur les nouilles de votre choix.

Le beurre de cacahuète contient 3 à 4 grammes de glucides nets pour 2 cuillères à soupe. Le jus de citron vert, l'ail et la sauce soja peuvent ajouter 1 à 2 glucides supplémentaires à la sauce.