Aliments indiens à faible indice glycémique

L'indice glycémique (IG) mesure l'effet des aliments contenant des glucides sur la glycémie. La nourriture indienne à faible IG n'est pas difficile à trouver tant qu'elle est préparée correctement. Certains des ingrédients les plus largement utilisés dans la cuisine indienne ont de faibles valeurs d'IG.

Quand vous mangez des glucides , votre corps les décompose en sucres plus simples qui passent dans votre circulation sanguine. Les aliments sont évalués sur l'échelle de l'indice glycémique en fonction de la rapidité avec laquelle ils augmentent votre glycémie.

Selon Oregon State University, le glucose pur est évalué à 100, et tous les autres aliments sont évalués par rapport à cela. Les notes sont réparties en trois groupes : IG faible, moyen et élevé. Le bas est compris entre 0 et 55, le moyen est de 56 à 69 et le haut est de 70 et plus.

Les aliments à faible IG contiennent généralement des glucides et des fibres complexes, qui restent intacts dans le tube digestif. Quelque chose qui prend plus de temps à digérer libérera lentement du glucose dans votre circulation sanguine.

Il existe des preuves contradictoires concernant les effets sur la santé des aliments à IG élevé. Certaines études suggèrent que la consommation excessive d'aliments à IG élevé peut augmenter le risque de diabète, de maladies cardiovasculaires et même de cancer, mettent en garde les experts de l'Oregon State University.

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Cependant, une méta-analyse de février 2019 publiée dans la cible Lancet a découvert qu'il n'y avait pas de lien significatif entre les aliments à faible IG et une meilleure santé. La conclusion la plus importante de l'étude était qu'une consommation plus élevée de fibres peut améliorer la santé et le bien-être.

La nourriture indienne peut être saine ou malsaine. L'Inde est un grand pays, et il existe de nombreuses régions avec différents ingrédients et épices dans leurs recettes. Bien qu'il n'y ait pas de cuisine indienne singulière, certains aliments populaires ont un faible IG.

Le chana masala est un plat indien qui utilise des pois chiches comme base. Il faut également de l'oignon, de l'ail et d'autres épices pour compléter le plat. Une demi-tasse de pois chiches contient 160 calories, selon le