Du lait & Protéine d'oeuf

Que vous obteniez vos protéines alimentaires à partir de lait ou d'œufs, la consommation de protéines provenant de ces aliments est un moyen efficace de répondre à vos besoins alimentaires en protéines et en acides aminés. La protéine dans le lait varie légèrement de la protéine trouvée dans les œufs, mais il existe des avantages et des inconvénients pour chacun. Parce que les protéines sont présentes dans une variété d'aliments différents, vous n'avez pas besoin de manger de lait ou d'œufs pour répondre à vos besoins quotidiens en protéines, mais la haute qualité des protéines dans ces aliments est souvent bénéfique.

Les protéines du lait et des œufs sont deux protéines complètes de haute qualité. Cela signifie que chacun de ces aliments contient tous les acides aminés dont vous avez besoin quotidiennement pour construire et réparer les protéines dans votre corps. Selon une revue publiée en 2004 dans le "Journal of Sports Science and Medicine", la protéine d'œuf a une valeur biologique élevée - qui mesure l'efficacité avec laquelle votre corps utilise les protéines et le nombre d'acides aminés essentiels qu'elle contient - de 100, tandis que le lait la valeur biologique de la protéine est de 91. Mais la protéine de lactosérum, qui est une protéine présente dans le lait, a une valeur biologique élevée de 104.

Les œufs et le lait contiennent également des quantités similaires de protéines, mais les œufs en fournissent un peu plus. Une portion de deux gros œufs fournit près de 13 grammes de protéines alimentaires et 1 tasse de lait faible en gras contient environ 8 grammes de protéines. Une portion de quatre blancs d'œufs fournit environ 14 grammes de protéines. L'Institute of Medicine suggère que les hommes consomment 56 grammes de protéines, les femmes 46 grammes et les femmes enceintes et allaitantes consomment au moins 71 grammes de protéines par jour.

Bien qu'il existe plusieurs avantages à tirer des protéines du lait et des œufs, il existe des inconvénients potentiels tels que bien. Les œufs sont riches en cholestérol alimentaire, ce qui augmente le risque d'hypercholestérolémie et de maladie cardiaque lorsqu'ils sont consommés en excès. Le centre médical de l'Université du Maryland suggère de ne pas manger plus de quatre œufs par semaine. Les variétés de lait plus grasses, comme le lait entier, sont riches en graisses saturées, ce qui augmente également le risque de maladie cardiaque lorsqu'elles sont consommées en excès. Pour réduire vos risques de maladie cardiaque, choisissez uniquement des blancs d'œufs et du lait faible en gras.

En plus des protéines du lait et des œufs dans les aliments, certains compléments alimentaires contiennent du lait protéines -- caséine et lactosérum -- protéines d'œuf ou un mélange de toutes ces protéines de haute qualité. Grâce à des suppléments de protéines souvent coûteux, ils peuvent fournir une source beaucoup plus concentrée de protéines alimentaires, ce qui est bénéfique pour les athlètes qui ont des besoins accrus en protéines. Alors que la qualité du lactosérum, de la caséine et des protéines d'œuf est similaire, la caséine a la valeur biologique la plus faible de 77. La protéine de caséine est souvent qualifiée de protéine « lente » car elle prend plus de temps à digérer, ce qui entraîne une libération plus lente d'acides aminés sur une plus longue période. période de temps, selon une étude publiée en 2013 dans le "Journal of Sports Science and Medicine".