Orzo andamp; Gluten

Si vous souffrez d'intolérance au gluten ou de maladie cœliaque, vous devez éliminer toutes les sources de gluten de votre alimentation. Le gluten est une protéine du blé et d'autres céréales. Suivre un régime sans gluten demande un peu de pratique car tous les aliments ou ingrédients alimentaires qui contiennent du gluten ne sont pas évidents. L'orzo, que l'on trouve souvent dans les aliments comme le riz pilaf, est l'une de ces sources de gluten.

Orzo est une pâte faite avec de semoule, également appelée farine de blé dur. Le gluten se trouve dans le blé, le seigle, l'orge, le triticale et l'avoine. Orzo est sur la liste des aliments que vous devez éviter si vous ne pouvez pas consommer de gluten.

Si vous avez la maladie coeliaque, cela nuit à votre corps de manger des aliments contenant du gluten tels que orzo. Vous pouvez endommager votre intestin grêle même si vous ne remarquez pas de symptômes immédiats. Lorsque des dommages surviennent, les nutriments nécessaires sont mal absorbés dans votre corps. Des dommages continus peuvent entraîner une multitude de troubles, notamment l'ostéoporose et la malnutrition. Des symptômes plus immédiats peuvent inclure l'anémie, des troubles digestifs comme des ballonnements et des flatulences, des vomissements ou des nausées, des crampes ou des douleurs abdominales, la constipation, la diarrhée, une perte de poids et un malaise général. La maladie cœliaque est une maladie auto-immune qui affecte environ 1% de la population générale. Le seul traitement pour la maladie cœliaque est d'éviter le gluten.

Le gluten peut provoquer une réaction dans vos intestins et votre système immunitaire même si vous ne le faites pas avez la maladie cœliaque. La sensibilité au gluten provoque des effets indésirables qui peuvent varier d'une personne à l'autre. Certains d'entre eux sont similaires aux effets indésirables trouvés dans la maladie cœliaque, bien qu'il n'y ait pas de lésions intestinales. Les symptômes peuvent aller des courbatures aux migraines, des ballonnements à l'épuisement. Chez certaines personnes, le gluten peut également provoquer une réaction allergique classique avec des symptômes comme l'urticaire, la congestion ou une anaphylaxie éventuellement mortelle. Éviter le gluten est le seul moyen d'atténuer une allergie ou une sensibilité au gluten.

Faites attention à l'orzo dans les aliments comme les soupes, les mélanges de riz, les salades et le pesto. Ces pâtes en forme de riz sont plus petites qu'une noix de pin. Lisez les étiquettes des aliments dans les magasins pour les ingrédients contenant du gluten comme l'orzo. Si vous débutez dans l'alimentation sans gluten, examinez les aliments de votre garde-manger et de vos placards pour trouver de l'orzo et d'autres ingrédients contenant du gluten et évitez de manger ces aliments.