Arachides et goutte

La goutte est un type complexe d'arthrite. La consommation d'aliments contenant de fortes concentrations de composés puriques peut exacerber ses symptômes. Les professionnels de la santé recommandent aux personnes souffrant de goutte de suivre un régime mettant l'accent sur les aliments à base de plantes qui contiennent des quantités faibles ou modérées de purines. Les noix - en particulier les arachides - sont l'une des meilleures sources de protéines de purine faibles à modérées pour les personnes atteintes de goutte.

La goutte se produit lorsque des cristaux d'excès l'accumulation d'acide urique dans les articulations, en particulier les articulations des orteils, des doigts, des genoux, des coudes et des pieds. Les cristaux d'acide urique provoquent une inflammation et un gonflement des tissus de l'articulation, entraînant des épisodes de douleur extrême, de fièvre et la formation de grumeaux directement sous la surface de la peau. Des conditions médicales comme le cancer, le syndrome métabolique et les troubles sanguins peuvent provoquer la goutte, tout comme une prédisposition génétique, une intervention chirurgicale ou un régime riche en graisses triglycérides, en alcool et en aliments riches en purines. Vous pouvez souvent contrôler les symptômes de la goutte avec des médicaments anti-inflammatoires, mais les professionnels de la santé recommandent fortement d'adopter une alimentation riche en antioxydants, en fibres, en magnésium et pauvre en composés de purine.

Selon la Dial-A-Dietitian Nutrition Information Society de la Colombie-Britannique , les arachides et le beurre d'arachide consommés régulièrement en petites quantités sont une bonne source de protéines pour les personnes atteintes de goutte car ils contiennent des quantités faibles à modérées de purines. Les purines sont des composés à base de nucléotides comme la guanine, l'adénine et la xanthine qui sont des composants de base de l'ADN, de l'ARN et de l'ATP dans les plantes et les animaux. Dans le corps, les purines sont décomposées pour produire l'acide urique qui contribue à la formation excessive de cristaux d'acide urique responsables des symptômes de la goutte. Les arachides contiennent suffisamment de purines pour égaler 79 mg d'acide urique par 100 grammes, une quantité qui est considérée comme une concentration de purine faible à modérée. Les noix comme les arachides peuvent également bénéficier aux personnes souffrant de goutte car elles contiennent des acides gras qui ont des propriétés anti-inflammatoires, note la nutritionniste, Beth M.Ley, PH.D.

Les autres aliments recommandés qui contiennent des niveaux de purine comparables aux arachides comprennent la volaille sans peau, le poisson, haricots secs et légumineuses, flocons d'avoine et légumes comme les épinards, le chou-fleur, les champignons, les asperges et les pois. Il est préférable de consommer ces aliments en quantités modérées - pas plus de 1/2 tasse de légumes et 4 à 6 oz. de viande maigre par jour. Des niveaux de purine encore plus faibles - entre 0 et 50 mg de purines pour 100 grammes - se trouvent dans des aliments comme les fruits, les céréales complètes, les œufs, les produits laitiers faibles en gras et la plupart des légumes. En plus des aliments à faible teneur en purines comme les arachides, le University of Maryland Medical Center conseille aux personnes atteintes de goutte de consommer des aliments riches en antioxydants comme les cerises ou le jus de cerise et les grains entiers comme le riz brun, le son, l'avoine et l'orge. Si vous souffrez de goutte, vous devez également cuisiner avec des graisses comme l'huile d'olive ou végétale et boire au moins six verres d'eau par jour.

Les personnes atteintes de goutte doivent limiter strictement leur consommation d'aliments contenant plus de 150 mg de purine de purines formant de l'acide urique pour 100 g. (Voir référence 2) Ces aliments comprennent les viandes d'organes comme le foie ou les reins, l'oie, les crustacés comme les moules ou les pétoncles, la viande de gibier et le poisson comme les sardines, l'éperlan, le hareng, le maquereau et les anchois. Les personnes souffrant de goutte devraient éviter l'alcool, le tabac, les boissons gazeuses sucrées avec du sucre, les produits comme les pâtes et le pain blanc qui contiennent de la farine raffinée et des produits de boulangerie pré-préparés comme les gâteaux, les craquelins, les biscuits et les beignets, qui contiennent généralement de grandes quantités de gras trans. p>