Les dangers et les avantages du miel brut

Les abeilles fabriquent du miel à partir du nectar des fleurs. Parce que le miel a des propriétés antibactériennes, antioxydantes, anti-inflammatoires et autres propriétés bénéfiques pour la santé, cette substance naturellement sucrée est privilégiée pour ses avantages nutritionnels et médicinaux. Le miel brut est généralement considéré comme supérieur au miel qui a été traité thermiquement ou filtré, bien que davantage de recherches soient nécessaires pour démêler les effets de la transformation sur le profil nutritionnel et médicinal du miel. Cependant, le miel brut semble avoir plusieurs avantages et des risques minimes.

Plus de 300 types de miel ont été reconnus, avec des saveurs et des couleurs uniques et profils nutritionnels en fonction du nectar spécifique recueilli par les abeilles. Ce fait rend le miel plus diversifié que les gens ne le pensent et constitue un défi pour la recherche. Le miel tire ses calories et sa douceur des glucides, son principal ingrédient. De plus, le miel pur contient plus de 200 autres substances , y compris les vitamines, les minéraux, les acides aminés et les composés phytochimiques - ou les produits chimiques végétaux bénéfiques.

De petites quantités de polluants peuvent également être présentes, comme le plomb, le cadmium et l'arsenic, et le miel non filtré contient des particules de cire, de pollen et de propolis, une substance résineuse utilisée par les abeilles de tenir leurs ruches ensemble. La plupart du miel commercial est traité à la chaleur et filtré afin d'empêcher la fermentation, d'éviter la formation de cristaux et de donner une apparence plus claire. Cependant, le miel brut est de plus en plus apprécié par les consommateurs, car le miel non transformé est censé conserver des quantités plus élevées de substances protectrices et offrir plus d'avantages pour la santé.

Tout au long de l'histoire, le miel a été étalé sur les plaies pour éliminer les infections et accélérer la guérison, et pris par voie orale pour traiter les maux de gorge ou les infections. Le miel brut non transformé est généralement considéré comme supérieur à cet égard, mais toutes les propriétés antibactériennes du miel ne sont pas affectées par le traitement. Par exemple, tout type de miel est riche en sucre, pauvre en eau et acide - toutes les propriétés qui inhibent la croissance bactérienne. La plupart des types de miel génèrent également du peroxyde d'hydrogène lorsqu'il est dilué, ce qui contribue à son activité antimicrobienne.

Le miel contient des nutriments et des produits chimiques végétaux tels que des flavonoïdes et des acides phénoliques qui améliorent l'immunité via une activité anti-inflammatoire et antioxydante, et l'impact du traitement sur ces avantages est inconnu. Certaines études ont montré que les produits bruts et transformés le miel présente des propriétés antibactériennes, bien que l'activité antimicrobienne varie considérablement selon les différents types de miel. Bien que le traitement puisse être lié à cette variation , source botanique - ou aux plantes dérivées des abeilles le nectar de - joue un rôle important dans les niveaux de ces produits chimiques végétaux protecteurs.

Le miel s'est révélé avoir anti-inflammatory propriétés, qui sont une catégorie de substances qui peuvent soulager l'enflure et douleur. Le miel est également connu pour posséder des antioxydants qui protègent le corps contre les radicaux libres , qui sont des substances nocives qui contribuent aux maladies cardiaques, au cancer et à de nombreuses autres maladies. Cependant, la source botanique du miel serait la principale influence sur la teneur en antioxydants. Par exemple, le miel noir est particulièrement riche en antioxydants, en particulier dérivés du miel à partir de sarrasin, de châtaignier et de manuka. L'impact du traitement thermique ou du filtrage sur la teneur en antioxydants du miel n'est pas connu, mais il a été démontré que même le miel traité thermiquement augmente les taux sanguins d'antioxydants, selon un étude de recherche .

Le miel brut et traité thermiquement peut contenir des spores de bactéries qui provoquent le botulisme , une maladie rare mais grave qui attaque les nerfs et provoque une paralysie, des difficultés respiratoires et peut même entraîner la mort. Le miel peut être une source de spores de Clostridium botulinum et de quelques autres bactéries responsables, car elles sont couramment présentes dans l'environnement. Ces spores sont inoffensives si elles sont ingérées par la plupart des enfants et des adultes, mais le système digestif des nourrissons n'est pas suffisamment mature pour empêcher cette bactérie de former des toxines. En raison du risque de botulisme infantile , aucun type de miel ne doit être donné aux nourrissons de moins de 12 mois.

En règle générale, le miel est sûr à consommer pour les personnes de plus de 12 mois . Cependant, si vous avez subi une greffe d'organe, votre médecin peut recommander un régime antimicrobien afin de réduire le risque de maladie d'origine alimentaire. Ces directives peuvent recommander d'éviter le miel brut, selon les directives post-transplantation publiées dans février 2016 par l'American Academy of Family Physicians. Cependant, aux États-Unis, il n'y a aucune définition fédérale du miel brut, et ce n'est pas clair que le traitement thermique du miel réduit en fait le risque de maladie d'origine alimentaire. Donc, si vous avez subi une greffe d'organe, demandez à votre médecin si vous souhaitez inclure du miel dans votre alimentation.

Bien que le miel cru puisse être une partie sûre et bénéfique d'une alimentation saine, il a rarement été liée à une maladie en raison de la présence de toxines naturelles . Le miel brut et le miel transformé ont tous deux des avantages pour la santé, bien que davantage de recherches puissent aider à clarifier la différence entre ces types de miel. Si vous prévoyez d'utiliser du miel pour traiter une plaie, une infection ou un problème médical, parlez-en d'abord avec votre médecin. Bien que le miel ait des propriétés bénéfiques pour la santé, il peut ne pas être un traitement fiable et il est essentiel de comprendre la façon la plus efficace de traiter votre condition.

Révisé par Kay Peck, MPH RD