Le gluten dans le pain d'Ézéchiel

Les produits de pain aux céréales germées Ezekiel, fabriqués par Food For Life, sont des pains sans farine. Parce que le grain utilisé pour les produire n'est pas moulu, les pains aux céréales germées contiennent généralement encore des céréales contenant du gluten, comme le blé, l'orge et l'épeautre. Food for Life fabrique des produits sans gluten, mais le pain, les muffins et les tortillas Ezekiel n'en font pas partie.

Si vous êtes intolérants au gluten ou atteints de la maladie cœliaque, vous devez éviter le blé, l'orge et le seigle car ils contiennent du gluten, une protéine qui perturbe votre tube digestif. Pour les intolérants au gluten, les symptômes tels que ballonnements, gaz, diarrhée et fatigue sont inconfortables, mais ne causent pas de dommages permanents. Si vous souffrez de la maladie cœliaque, manger même des quantités infimes de gluten déclenche une réponse auto-immune qui détruit les villosités de votre intestin grêle, ce qui conduit à la malnutrition et potentiellement au cancer, à l'ostéoporose et à d'autres maladies auto-immunes à long terme. L'affirmation selon laquelle le pain Ezekiel est sans farine peut prêter à confusion si vous évitez le gluten.

Le pain Ézéchiel contient du blé, de l'orge, des haricots, des lentilles, du millet et de l'épeautre. Contrairement au blé traditionnel ou au pain blanc qui est fabriqué à partir de grains de grains moulus en farine, le pain Ezekiel utilise ces grains après qu'ils aient germé - ou qu'ils aient commencé le processus de germination. Parce qu'il combine des légumineuses et des céréales dans sa pâte, le pain Ezekiel contient plus d'acides aminés que les pains traditionnels. Plus d'acides aminés signifie que le pain germé contient plus de protéines, ce qui est particulièrement précieux pour les végétariens. Le pain Ezekiel est un produit à grains entiers et compte pour le minimum de trois 1 oz. portions que le département américain de l'Agriculture vous recommande de consommer tous les jours.

Food for Life fabrique des pains, des muffins anglais et des tortillas sans gluten. Ceux-ci sont vendus avec une étiquette qui indique clairement qu'ils sont sans gluten. Si vous devez manger sans gluten mais que vous souhaitez consommer des céréales germées, la société fabrique également une tortilla de maïs sans levure, sans blé et sans gluten qui comprend du maïs germé comme ingrédient principal.

Si vous évitez le gluten en raison d'une intolérance et non de la maladie cœliaque, consultez votre médecin au sujet de essayer Ezekiel ou d'autres pains aux céréales germées. Les grains germés peuvent être plus faciles à digérer que les pains à base de farine traditionnels et peuvent ne pas provoquer certains des symptômes associés au blé traditionnel. Pendant la germination, une enzyme détruit l'inhibiteur de croissance qui empêche les grains de germer sans conditions adéquates. L'amidon stocké à l'intérieur de la graine devient disponible pour la plante en croissance - et pour vous - sous une forme plus facilement digestible.