Les bienfaits pour la santé de l'edamame

Les edamame sont des graines de soja vertes immatures encore dans la cosse. Disponible frais ou congelé, l'edamame peut être bouilli entier, puis décortiqué et mangé comme collation ou ajouté à des sautés, des soupes ou des salades. L'edamame a en grande partie les mêmes avantages nutritionnels que les autres produits à base de soja tels que le tofu ou le lait de soja. Cependant, le soja contient des composés qui, selon certaines études animales, dont une étude menée en 2006 par le National Institute of Environmental Health Sciences, pourraient causer des problèmes de reproduction s'ils sont consommés en excès. Pour maximiser les avantages, limitez-vous à une portion de soja par jour.

En 2005, un Une étude publiée dans "The American Journal of Clinical Nutrition" a rapporté que les personnes suivant un régime riche en protéines et pauvre en graisses avaient moins faim entre les repas et réussissaient à perdre des quantités importantes de poids. L'edamame est à la fois riche en protéines et faible en gras. Une portion de 1 tasse de haricots cuits contient 17 grammes de protéines, une quantité qui fournit 30 pour cent de l'apport en protéines nécessaire à un homme par jour et près de 37 pour cent pour une femme. Chaque tasse contient également 8 grammes de matières grasses totales et moins de 1 gramme de graisses saturées.

Edamame contient 8 grammes de fibres dans chaque tasse cuite. Pour un homme, cela représente plus de 23 pour cent de son apport quotidien recommandé ; pour une femme, c'est 28 pour cent de ses besoins par jour. Selon l'American Heart Association, la consommation d'aliments riches en fibres peut réduire le risque de maladie cardiaque. De plus, l'edamame a une concentration élevée d'acide alpha-linolénique, ou AHA, un acide gras oméga-3 que votre corps peut convertir en EPA et DHA, composés liés à une baisse du cholestérol sanguin et à une diminution du risque d'accident vasculaire cérébral et de maladie cardiaque.

Chaque tasse d'edamame cuit contient environ 1,6 milligramme de manganèse, soit plus de la moitié du apport journalier recommandé pour les adultes. Votre corps a besoin de manganèse pour construire des os solides. Une portion d'edamame fournit plus de 20 pour cent de l'apport alimentaire recommandé d'un adulte, ou RDA, de vitamine K, un nutriment qui, selon la Harvard School of Public Health, est crucial pour augmenter la densité osseuse. Les haricots sont également riches en potassium et en magnésium, fournissant au moins 10 pour cent de l'AJR de chaque minéral pour les hommes et les femmes dans une seule tasse cuite. Si vous manquez suffisamment de l'un ou l'autre, vous pouvez avoir un risque accru d'ostéoporose.

Votre corps a besoin de cuivre pour maintenir votre système immunitaire en bonne santé et fonctionner correctement. Les adultes ont besoin de 900 microgrammes de cuivre chaque jour, et une portion de 1 tasse d'edamame cuit contient 535 microgrammes du minéral, soit environ 60 pour cent de l'apport quotidien requis pour les hommes et les femmes. L'edamame contient une concentration élevée de phytoestrogènes, la génistéine et la daidizeine, des composés qui imitent le comportement des œstrogènes dans le corps. Le centre médical de l'Université du Maryland rapporte que ces phytoestrogènes pourraient réduire le risque de certains types de cancer, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires.