Le régime coréen contre le régime américain

L'attrait de la restauration rapide et des habitudes alimentaires occidentales a affecté différentes cultures à travers le monde. Cependant, le régime coréen reste largement épargné par les habitudes alimentaires malsaines.

Environ 30% de la population adulte est en surpoids en Corée, selon le Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE). Parmi ces personnes, 4% sont obèses, et l'OCDE prévoit que les taux de surpoids en Corée augmenteront de 5% d'ici 10 ans.

Même quand même, ces taux sont plus bas qu'aux États-Unis, où plus de 39% de la population adulte est obèse, selon le Centres de contrôle et de prévention des maladies . Dans l'ensemble, plus des deux tiers des adultes américains sont en surpoids ou obèses, rapporte le 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans .

Étant donné le contraste frappant entre la Corée et les États-Unis dans le nombre de personnes obèses, il vaut la peine d'examiner de plus près les deux types de régimes. Comprendre les différences entre la nourriture coréenne typique et la nourriture américaine peut vous aider à remplacer les aliments malsains par des alternatives plus saines .

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Le régime coréen comprend traditionnellement les aliments suivants, selon une étude publiée en mars 2016 dans le Journal of Ethnic Foods . Ces aliments sont généralement consommés en même temps:

• Bab (riz cuit) et kuk (plats avec du bouillon)
• Kimchi (un plat de légumes fermenté), servi à chaque repas
• Banchan (accompagnements), assaisonné de divers jang (produits de soja fermentés), herbes médicinales et huile de sésame ou de périlla

Le kimchi, qui est fabriqué en fermentant des légumes avec des bactéries lactiques probiotiques, offre de nombreux avantages pour la santé, selon janvier 2014 Journal of Medicinal Food . Il offre une protection contre le cancer, l'obésité, la constipation et les signes de vieillissement. Il favorise également la santé cérébrale, colorectale et cutanée, tout en renforçant l'immunité et en réduisant le cholestérol.

Bien que les Sud-Coréens apprécient leur viande de barbecue, ils mangent ces aliments avec parcimonie. Pour faire des sautés, ils peuvent utiliser de l'huile de sésame. En outre, le régime coréen se compose d'une grande quantité de légumes, de légumineuses et de poisson, avec une faible quantité de viande rouge consommée.

La nourriture est préparée avec un minimum de graisses, principalement par fermentation, ébullition, blanchiment, rôtissage, assaisonnement et décapage. Le processus de fermentation est la méthode la plus caractéristique, aidant à enrichir les saveurs des aliments et à préserver les aliments. La cuisson au four et la friture ne sont pas des techniques de cuisson courantes en Corée, mais elles le sont davantage aux États-Unis.

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Contrairement aux habitudes alimentaires sud-coréennes, le régime américain est souvent riche en sucre, graisses saturées et ingrédients hautement transformés.

Selon les directives diététiques pour les Américains, la plupart des Américains dépassent les recommandations pour les sucres ajoutés, les graisses saturées et le sodium. En excès, ces aliments peuvent provoquer non seulement l'obésité, mais aussi certains cancers, le diabète, les maladies cardiaques et d'autres problèmes de santé.

Ces limites recommandées, conformément à la cible Directives diététiques , sont les suivantes:

• Moins de 10% des calories par jour provenant des sucres ajoutés
• Moins de 10% des calories provenant des graisses saturées par jour
• Moins de 2 300 milligrammes de sodium par jour

En outre, plus de la moitié de la population des États-Unis respecte ou dépasse les recommandations concernant les céréales et les aliments protéiques totaux, tout en ne respectant pas les recommandations pour les sous-groupes de chacun de ces groupes alimentaires. Pendant ce temps, environ les trois quarts de la population américaine ont un schéma alimentaire pauvre en légumes, fruits, produits laitiers et huiles saines.

En plus de leurs choix alimentaires, de nombreux Américains consomment trop de calories - entraînant une prise de poids. Votre apport quotidien devrait être d'environ 1 600 à 2 400 calories par jour pour les femmes adultes et de 2 000 à 3 000 pour les hommes adultes, l'objectif Conseils diététiques vous conseillent. Visez environ 45 à 65% de glucides, 25 à 35% de lipides et 10 à 30% de protéines pour vos calories quotidiennes.

Pour adopter des habitudes alimentaires sud-coréennes, commencez par remplacer les glucides transformés et les sucres ajoutés par des aliments plus sains. Incorporer des fruits entiers et des légumes, des protéines maigres, des grains entiers comme le riz, des aliments fermentés et des graisses minimales .

Au lieu du bacon et des œufs ou des beignets pour le petit déjeuner, essayez un bol de riz brun avec des légumes cuits à la vapeur et du poisson grillé. Vous pouvez manger les mêmes types d'aliments au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner si vous suivez un régime coréen.

Si le poisson grillé semble trop aventureux à 7 heures du matin, échangez simplement des versions plus saines de vos plats préférés au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Voici quelques idées:

• Au lieu d'œufs entiers, mangez des blancs d'œufs.
• Échangez vos céréales hautement transformées contre de l'avoine coupée à l'acier sucrée avec de la stévia ou du fruit de moine.
• Au lieu de hamburgers, essayez des hamburgers de dinde ou du saumon grillé.
• Plutôt qu'un côté de frites, essayez une salade d'accompagnement ou une soupe à base de bouillon.
• Mangez plus de légumes et de fruits - remplissez-en la moitié de votre assiette.

Une fois que vous commencerez à adopter des habitudes alimentaires coréennes et à éliminer les aliments hautement transformés et les sucres ajoutés, vous aurez envie les aliments malsains de moins en moins. Avec du temps et un engagement envers votre santé, vous pourriez avoir de plus en plus envie de vos nouvelles habitudes alimentaires.

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