Quels sont les avantages de manger des feuilles de betterave?

Les betteraves sont un légume-racine nutritif qui a des feuilles légèrement amères et savoureuses et des bulbes sucrés. Préparez les feuilles de betterave comme vous prépareriez des épinards ou du chou frisé - en les faisant bouillir, sauter ou cuire au micro-ondes. Sélectionnez des betteraves fraîches avec des légumes verts croquants pour obtenir la meilleure saveur et le plus de nutriments. Les feuilles de betterave contiennent des niveaux modérés de vitamine C et de vitamine A, ainsi que de faibles niveaux de folate. De plus, les feuilles de betterave fournissent des fibres et ajoutent de la saveur aux salades, aux sauces et aux sautés.

Une demi-tasse de feuilles de betterave cuites contient 30 pour cent de votre apport quotidien en vitamine C . La vitamine C est une vitamine hydrosoluble qui agit comme une coenzyme pour aider à synthétiser certains acides aminés. De plus, la vitamine C est nécessaire pour produire du collagène, une protéine qui soutient la santé de la peau, des os, des dents et des vaisseaux sanguins. Votre système immunitaire a également besoin de vitamine C pour fabriquer des globules blancs qui combattent les infections. Environ 90 % de la vitamine C dans l'alimentation américaine provient des fruits et légumes, tels que les feuilles de betterave.

Les feuilles de betterave sont également riches en vitamine A, selon Nellie Hedstrom, spécialiste de la nutrition pour le service de vulgarisation de l'Université du Maine. Votre corps utilise les graisses pour traiter et stocker la vitamine A, qui reste dans votre système plus longtemps que les vitamines hydrosolubles. La vitamine A est nécessaire à une bonne vision, jouant un rôle dans l'absorption de la lumière dans les bâtonnets et les cônes de votre rétine. Vous avez également besoin de vitamine A pour la différenciation cellulaire, l'immunité et une peau saine.

Les feuilles de betterave sont une source importante de vitamine K, un nutriment qui aide à contrôler la coagulation facteurs de votre sang. L'homme adulte moyen a besoin de 120 microgrammes de vitamine K et la femme adulte moyenne a besoin de 90 microgrammes. Une tasse de feuilles de betterave crues fournira 152 microgrammes de ce nutriment.

Les feuilles de betterave ont une saveur amère qui se marie bien avec des ingrédients salés tels que l'huile d'olive, l'ail , oignons et fromages pointus. Rincez les feuilles de betterave et coupez les tiges avant la cuisson. Faire bouillir les feuilles de betterave dans quelques pouces d'eau ou de bouillon, puis les faire sauter dans de l'huile et des épices. Ajoutez des flocons de piment rouge ou du poivre noir fraîchement moulu pour une touche épicée. Saupoudrez un peu de parmesan râpé ou d'asiago sur vos légumes avant de servir si vous aimez le fromage.