Quels sont les bienfaits du kéfir ?

Le kéfir est une boisson épaisse fabriquée en fermentant du lait avec des grains de kéfir composés de bactéries lactiques, de levure et de polysaccharides. Les grains cultivent le lait, l'infusant d'organismes sains. Le résultat est une boisson acidulée et légèrement effervescente semblable au yaourt qui soutient un intestin sain et offre de nombreux autres avantages pour la santé. Bien que toutes les allégations de santé entourant le kéfir ne soient pas scientifiquement prouvées, il s'agit d'un ajout sain à tout régime alimentaire. Consultez toujours votre médecin avant de l'ajouter à votre alimentation.

Une tasse de le kéfir est une source de protéines, avec 8 à 11 g par tasse. Le kéfir fournit également 10 pour cent de la valeur quotidienne recommandée pour la vitamine A et 25 pour cent de la valeur pour la vitamine D. Le kéfir est également une source de calcium, avec 30 pour cent de la valeur quotidienne par tasse, sur la base d'un régime de 2 000 calories.

Le kéfir contient certaines bactéries saines qui ne sont pas disponibles dans le yaourt, notamment Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Espèces Acetobacter, Espèces Streptococcus, Saccharomyces kéfir et Torula kéfir. Ces micro-organismes bénéfiques peuvent aider à soutenir la santé digestive et à prévenir la croissance de bactéries nocives dans les intestins. Les vitamines, telles que la vitamine K et B-12, sont produites dans l'intestin, et les probiotiques contenus dans le kéfir peuvent potentiellement aider à faciliter cette production.

Bien que le kéfir soit fabriqué à partir de lait, le processus de fermentation utilisé pour le créer fait il est presque sans lactose, notez les fabricants de kéfir. Dans une étude du "Journal of the American Dietetic Association" publiée en mai 2003, des chercheurs de l'Ohio State University ont testé 15 personnes intolérantes au lactose et ont découvert que le kéfir réduisait les symptômes tels que les gaz, les douleurs abdominales et la diarrhée liés à la consommation de lactose. Le caillé du kéfir est plus petit que celui du yaourt, ce qui le rend généralement plus facile à digérer. Bien que cette étude soit prometteuse, si vous souffrez d'intolérance sévère au lactose, vous devriez consulter votre médecin avant d'ajouter du kéfir à votre alimentation ; cela n'entraînera pas de réduction des symptômes indésirables pour tout le monde.

Une tasse de kéfir nature contient 150 calories et 8 g de matières grasses, 5 g de qui sont saturés. Choisissez du kéfir faible en gras si vous surveillez votre poids, car 1 tasse de kéfir faible en gras ne contient que 110 calories et 2 g de gras, dont 1,5 g saturé. Des chercheurs de l'Université Curtin en Australie ont découvert dans une étude d'octobre 2009 que les personnes à la diète qui consommaient cinq portions de produits laitiers par jour, en plus d'un régime hypocalorique, perdaient plus de poids et de graisse abdominale que celles qui n'en consommaient que trois portions par jour. Une tasse de kéfir compte comme une portion de produit laitier.