Quels sont les avantages de la mycoprotéine ?

Cultivée pour la première fois dans les années 1960 par des chercheurs britanniques, la mycoprotéine se compose de champignons Fusarium venenatum qui reçoivent du glucose, de l'oxygène, de l'azote et des minéraux comme le phosphate, le magnésium et le potassium pendant leur croissance. La marque de substituts de viande Quorn utilise des mycoprotéines combinées à des épices et à du blanc d'œuf comme ingrédient principal. Inclure régulièrement des mycoprotéines dans votre alimentation - en particulier comme substitut d'aliments riches en graisses, riches en calories et pauvres en nutriments - pourrait réduire votre risque de développer un certain nombre de problèmes de santé.

A 100 -gramme de mycoprotéine - équivalent à environ 3,5 onces - contient 85 calories. De ce montant, seulement 26 calories sont apportées par 2,9 grammes de matières grasses totales et 0,7 gramme de graisses saturées. De plus, la mycoprotéine est sans cholestérol. Par rapport à une coupe de viande comme le steak d'aloyau, qui contient 11 grammes de matières grasses, plus de 4 grammes de graisses saturées et 84 milligrammes de cholestérol par 3,5 onces, les mycoprotéines sont un choix plus sain. Réduire votre consommation de graisses, de graisses saturées et de cholestérol peut réduire considérablement votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

Plus vous obtenez de protéines à partir d'aliments à base de plantes au lieu d'aliments d'origine animale. à base d'aliments, en particulier les viandes rouges ou transformées, moins vous serez susceptible de développer ou de mourir d'une maladie chronique, y compris le cancer et les maladies cardiaques, a rapporté une étude "Archives of Internal Medicine" publiée en 2012. La mycoprotéine contient 11 grammes de protéines dans toutes les 3,5 onces, soit environ 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé pour un homme et 24 pour cent pour une femme. Comme le soja et le quinoa, la mycoprotéine est une protéine végétale complète : elle contient tous les acides aminés dont votre corps a besoin.

Un article publié dans "Nutrition Reviews" en 2009 a conclu qu'un régime contenant de nombreux aliments riches en fibres peuvent aider à prévenir l'hypertension artérielle, l'obésité, les taux élevés de cholestérol, les maladies cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, le diabète, les ulcères et le reflux gastro-œsophagien. Chaque portion de 3,5 onces de mycoprotéine contient 6 grammes de fibres alimentaires, plus que ce que vous recevriez avec 1/2 tasse de légumes cuits comme les choux de Bruxelles. Pour un homme entre 19 et 30 ans, cette quantité remplirait plus de 17 pour cent de son apport quotidien requis ; pour une femme, il fournit plus de 21 %.

Alors que la plupart des adultes en bonne santé devraient limiter leur apport en sodium à moins de 2 300 milligrammes par jour, l'Américain moyen consomme généralement 3 300 milligrammes par jour. Trop de sodium peut augmenter votre risque d'hypertension artérielle, de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. La plupart des substituts de viande commerciaux comme les hamburgers au soja ou aux légumes sont riches en sodium. Une portion peut contenir plus de 500 milligrammes. En revanche, la mycoprotéine est extrêmement pauvre en sodium, avec 5 milligrammes par 3,5 onces.