Quels sont les dangers de boire du lait de soja ?

Beaucoup de gens troquent le lait de vache contre du lait de soja. Si vous faites le changement et que vous suivez une alimentation équilibrée et que vous n'avez pas de problèmes particuliers avec les produits à base de soja, vous ne risquez aucun danger.

Certains composés du soja ont des avantages potentiels, mais lorsque vous consommez trop de soja transformé, ce qui est à la base de la commercialisation lait de soja, des problèmes peuvent survenir.

D'un autre côté, si vous mangez des formes fermentées de soja, comme le miso, le tempeh et le natto, au lieu de boire du lait de soja, les avantages peuvent devenir perceptibles. La clé est de vous assurer que vous faites la fine bouche avec votre consommation de soja et que vous ne consommez les protéines qu'avec modération.

L'un des dangers les plus notables du lait de soja concerne ses isoflavones , qui ont une structure chimique similaire à l'hormone œstrogène. Parce qu'elles peuvent se lier aux récepteurs d'œstrogènes dans le corps, les isoflavones sont classées comme phytoestrogènes. Mais c'est là que ça devient un peu délicat.

Il existe deux récepteurs d'œstrogènes dans le corps. Lorsque les isoflavones se fixent à l'un, elles produisent des effets semblables à ceux des œstrogènes, mais lorsqu'elles se fixent à l'autre, elles ont un effet anti-œstrogène. Pour cette raison, les isoflavones dans le lait de soja ont été associées au cancer du sein dans certains cas, mais pas dans d'autres.

Une étude publiée dans Journal of the National Cancer Institute en septembre 2014 a noté que l'activité de type œstrogène est bénéfique chez les femmes ménopausées, mais pas chez les femmes qui ont un cycle menstruel actif . Pour cette raison, et sur la base d'études antérieures sur le soja, les chercheurs ont conclu que la consommation de lait de soja peut être problématique pour les femmes plus jeunes, mais peut en fait être bénéfique pour les femmes environ 10 ans après la ménopause.

Les phytoestrogènes peuvent également avoir effets négatifs sur la fonction thyroïdienne, en particulier chez les personnes atteintes d'une maladie thyroïdienne ou d'une maladie thyroïdienne subclinique ou chez celles qui sont déficientes en iode.

Cependant, les phytoestrogènes ne sont pas le seul problème. Le soja contient également des phytates, qui sont des anti-nutriments qui peuvent bloquer l'absorption de certains minéraux, comme l'iode, le zinc, le fer, le magnésium, le cuivre et le chrome. Si vous buvez beaucoup de lait de soja et mangez des aliments transformés contenant du soja, cela peut augmenter votre risque de développer des carences nutritionnelles.

Les phytates et les phytoestrogènes interfèrent également avec le métabolisme et peuvent entraîner une augmentation de l'accumulation de graisse, une prise de poids et l'obésité, selon un rapport de février 2012 publié dans Sciences de l'alimentation et de la nutrition. Bien que les inquiétudes concernant les isoflavones de soja soient une grande partie des dangers du lait de soja, il existe également des problèmes avec la façon dont de nombreuses cultures de soja sont cultivées, en particulier aux États-Unis.

Le soja est l'une des principales cultures génétiquement modifiées ou GM (également appelés organismes génétiquement modifiés ou OGM) aux États-Unis. En fait, le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) note que 94 pour cent du soja actuellement cultivé aux États-Unis est génétiquement modifié. En termes simples, la modification génétique se produit lorsque les scientifiques et les chimistes de l'alimentation introduisent un nouvel ADN dans une culture pour la rendre plus résistante aux menaces, comme les parasites et les intempéries, afin qu'elles puissent se développer davantage.

Bien que cela augmente le rendement des cultures, cela introduit également des problèmes potentiels. L'une des principales préoccupations est que, étant donné que les cultures GM sont résistantes aux bactéries, elles peuvent céder la place à la croissance de souches de bactéries résistantes aux antibiotiques, et si ces bactéries résistantes aux antibiotiques vous rendent malade, elles seront difficiles à traiter.

Une autre préoccupation est que le processus de modification génétique peut introduire des substances toxiques, comme des métaux lourds, dans la plante. Si cela se produit et que vous buvez beaucoup de lait de soja génétiquement modifié, cela peut entraîner des problèmes de santé, comme la toxicité des métaux lourds. Cependant, vous devrez boire d'énormes quantités de lait de soja sur de plus longues périodes.

Le soja est également l'un des huit principaux allergènes, et il est possible que la génétique modification peut augmenter encore le risque d'allergies. Selon un rapport publié dans le Journal of Food Science et technologie en décembre 2013, la modification génétique peut introduire un autre allergène dans le lait de soja sans que le public (ou les fabricants de produits alimentaires) ne le sache même.

Le rapport note que lorsque les patients allergiques aux noix du Brésil, mais pas au soja, consommaient du soja génétiquement modifié, ils présentaient une réponse immunitaire allergique. En d'autres termes, même si le soja n'est pas une allergie connue, il est possible que le lait de soja GM provoque des symptômes d'allergie.

Si vous êtes allergique au soja, vous devrez éviter complètement le lait de soja et tout aliment transformé en contenant. Malheureusement, le soja n'est pas toujours répertorié en tant que tel sur la liste des ingrédients, vous devrez donc faire attention à d'autres noms pour le soja, comme :

• Edamame
• Miso
• Natto
• Shoyu
• Soja
• Tamari
• Tempeh
• Protéine végétale texturée (TVP)
• Tofu

En savoir plus : Symptômes d'intolérance aux protéines de soja

Il existe néanmoins des avantages potentiels du lait de soja, surtout si vous choisissez des produits biologiques lait de soja, qui par définition n'est pas génétiquement modifié. Le lait de soja et d'autres aliments entiers à base de soja contiennent des vitamines B, des fibres, du potassium, du magnésium, des acides gras insaturés et des protéines de haute qualité. Le Harvard T.H. La Chan School of Public Health note que, contrairement à d'autres protéines végétales, le soja est une protéine complète, ce qui signifie qu'il contient tous les acides aminés essentiels dont vous avez besoin pour rester en bonne santé.

Mais en choisissant des produits à base de soja fermenté, comme le miso, le natto, le tempeh et la sauce de soja, peut être plus bénéfique que d'opter pour du lait de soja. Le processus de fermentation aide à décomposer la teneur en sucre et en protéines du soja, ce qui le rend plus facilement digéré et absorbé par votre corps.

La fermentation introduit également des vitamines et des minéraux qui ne sont pas présents dans les produits à base de soja non fermentés, comme le lait de soja. Selon un rapport de décembre 2016 dans Nutrients, le natto est une riche source de vitamine K, contrairement aux autres produits à base de soja.

En savoir plus : Les avantages du lait de soja - et certains Inconvénients

En fin de compte, avec modération, le lait de soja biologique et fermenté Les produits à base de soja peuvent faire partie d'une alimentation saine, mais la clé est de vous assurer de choisir des produits à base de soja de haute qualité et de ne pas en faire trop. Un problème lié au lait de soja n'a pas vraiment à voir avec le lait lui-même, mais plutôt avec le fait que les Américains consomment simplement beaucoup trop de soja, en particulier via les aliments transformés.

Harvard Health Publishing note que, bien qu'il soit acceptable de consommer des aliments à base de soja entiers comme le lait de soja, l'edamame, le tofu et les produits à base de soja fermenté avec modération, vous devez éviter les aliments transformés à base de protéines végétales texturées et de protéines de soja. isolat et suppléments d'isoflavones de soja, qui contiennent des doses élevées d'isoflavones et peuvent être potentiellement problématiques.