Quels sont les avantages pour la santé de manger Vs frais. Poisson congelé?

Bien qu'il puisse sembler que le poisson frais soit un choix plus sain que congelé, la vérité est que le poisson frais et congelé peut être un choix sain, tant que vous le conservez et le préparez correctement. La fraîcheur du poisson, ainsi que la façon dont il a été congelé et la rapidité avec laquelle il a été congelé, peuvent affecter son goût et sa texture, ainsi que son contenu bactérien.

Le poisson frais et congelé peut gâcher. Manger du poisson en quelques jours garantit qu'il n'a pas le temps de se gâter. Conservez le poisson frais pendant un à deux jours au réfrigérateur avant de le manger. Le poisson congelé peut se gâter s'il dégèle pendant le transport. Recherchez des signes de détérioration possible, tels que des déchirures ou des déchirures dans l'emballage. Ne recongelez pas les fruits de mer une fois décongelés. Si vous achetez du poisson congelé, ne choisissez pas les emballages stockés au-dessus de la ligne de refroidissement. Si le poisson frais a une odeur semblable à celle de l'ammoniac, il pourrait commencer à se gâter.

La congélation du poisson stoppe la croissance bactérienne qui peut vous rendre malade. Manger du poisson frais ou le conserver au réfrigérateur peut également retarder la croissance bactérienne. La cuisson insuffisante du poisson est la principale cause d'infections bactériennes contractées par le poisson, telles que la shigella, la salmonelle, le vibrio cholerae, le staphylocoque ou le clostridium. Si vous ne décongelez pas complètement le poisson avant la cuisson, les zones légèrement congelées pourraient ne pas cuire complètement. Cuire à une température interne de 145 degrés Fahrenheit. Les bactéries peuvent également se développer pendant le processus de décongélation, si vous décongelez le poisson dans des environnements chauds tels que la cuisine. Décongeler le poisson dans un bol d'eau froide ou au réfrigérateur.

La congélation ne réduit pas le contenu nutritionnel du poisson, dans la plupart des cas. Les protéines, les graisses et les vitamines liposolubles telles que les vitamines A et D ne sont pas affectées par le processus de congélation lui-même. Mais lorsque vous décongelez le poisson, vous pouvez perdre une partie de sa teneur en eau lors de la décongélation. L'eau peut contenir certaines vitamines et minéraux solubles dans l'eau. Si vous utilisez toute l'eau perdue du poisson pour la cuisson, vous conserverez les vitamines et les minéraux. Parce que le poisson frais ne perd pas sa teneur en eau, il ne perdra ni vitamines ni minéraux.

Bien qu'ils n'affectent pas directement votre santé, le goût et l'apparence du poisson peut affecter votre volonté de le manger. Parce que le poisson contient des protéines maigres et des acides gras essentiels oméga-3, c'est un ajout précieux à votre alimentation. La plupart des gens ne peuvent pas faire la différence entre le poisson frais et le poisson congelé de manière appropriée, dit l'Alaska Seafood Marketing Institute sur le site Web What Cooking America. Le poisson peut devenir légèrement pâteux, avec une texture peu attrayante, s'il est décongelé dans de l'eau tiède ou dans une pièce chaude.