Quels sont les avantages pour la santé du gibier sauvage?

Les viandes de gibier sauvage présentent des avantages pour la santé par rapport aux viandes d'animaux domestiques ou d'élevage. Le gibier, le bison, le lapin et le wapiti sont des exemples de gibier sauvage. Le fait que le gibier sauvage mange son alimentation naturelle et soit très actif dans la nature contribue à la faible teneur en matières grasses de la viande. De plus, manger des légumes verts à l'état sauvage contribue à une teneur plus faible en acides gras oméga-6 pro-inflammatoires et à une teneur plus élevée en acides gras oméga-3 anti-inflammatoires. De plus, la viande de gibier sauvage est une bonne source de protéines et de minéraux tels que le fer et le zinc.

Les viandes de gibier sauvage ont tendance d'avoir une teneur en matières grasses plus faible, car les animaux ont tendance à être plus actifs dans la nature. De plus, le gibier sauvage a une alimentation naturelle, contrairement au grain ou au maïs, qui est souvent donné aux animaux domestiques, ce qui contribue à augmenter la teneur en matières grasses de la viande autre que le gibier.

L'alimentation du maïs et des céréales aux animaux d'élevage augmente non seulement la la teneur totale en matières grasses mais aussi la teneur en acides gras oméga-6. Selon l'Institut Linus Pauling, les acides gras oméga-6 augmentent les marqueurs de l'inflammation dans le corps. L'inflammation chronique est associée à des problèmes de santé, notamment l'obésité, le diabète, le cancer et la polyarthrite rhumatoïde. Les animaux sauvages mangent plus d'herbe, de feuilles vertes et de plantes que leurs homologues domestiques, ce qui conduit à une viande plus maigre avec une teneur en acides gras oméga-6 plus faible.

Selon "l'Encyclopedia of Healing Foods", viande de gibier sauvage , comme la venaison, a une teneur en acides gras oméga-3 plus élevée que le bœuf nourri au maïs ou aux céréales. Le bœuf ou le bison nourri à l'herbe a une teneur similaire en acides gras oméga-3 accrue.

Les viandes de gibier sauvage sont de bonnes sources de protéines maigres. Par exemple, un 3 oz. portion de venaison fournit 22 g de protéines, tandis que 3 oz. portion de bison contient 24 g de protéines.

Semblable à la viande d'animaux élevés dans une ferme, les viandes de gibier sauvage sont bonnes sources des minéraux fer et zinc. Le fer est nécessaire pour prévenir l'anémie ferriprive. Les femmes qui ont leurs règles ont un risque accru de carence en fer. Le zinc fonctionne comme antioxydant et est important pour le fonctionnement du système immunitaire et la digestion.