Quels aliments sont riches en resvératrol ?

Le resvératrol, un composé végétal, a été associé à de nombreux avantages pour la santé, notamment la prévention du cancer, la protection contre les maladies cardiovasculaires et la longévité. Cependant, la plupart des recherches effectuées sur le resvératrol se sont limitées au laboratoire et les essais cliniques font défaut. Néanmoins, les aliments contenant du resvératrol sont généralement sains et leur consommation peut être bénéfique pour la santé à bien des égards.

Les peaux de raisin contiennent des niveaux élevés de resvératrol et ce composé peut être à l'origine de certains des effets bénéfiques associés à la consommation de vin rouge. Parce que le vin rouge passe plus de temps en contact avec les peaux de raisin que le vin blanc ou rosé, il a des niveaux plus élevés de resvératrol. De tous les types de vin rouge, les variétés produites à partir de raisins Pinot Noir et St. Laurent ont les niveaux les plus élevés de resvératrol, selon une étude de 2007 dans la revue "Food Chemistry". Ces vins contiennent jusqu'à 14,3 milligrammes de resvératrol par litre, ou 0,29 à 1,89 milligrammes par portion de 5 onces. Le jus de raisin rouge contient également des niveaux importants de resvératrol, entre 1,14 et 8,69 milligrammes par litre, ou 0,17 à 1,30 milligrammes par portion de 5 onces.

Certains types de baies contiennent des niveaux appréciables de resvératrol. Les myrtilles et les bleuets sont particulièrement bonnes sources. Une moyenne de 140 picomoles par gramme a été trouvée dans les myrtilles en corymbe du Michigan et 71 picomoles par gramme dans les myrtilles de Pologne, selon une étude de 2003 publiée dans le "Journal of Agricultural and Food Chemistry". Cependant, les mêmes types de baies provenant d'autres endroits, comme les bleuets des hautes terres de la Colombie-Britannique, au Canada, présentaient des niveaux nettement inférieurs, voire indétectables. La cuisson des baies a réduit la teneur en resvératrol jusqu'à 46 pour cent.

Les arachides fournissent également du resvératrol, bien qu'à des niveaux inférieurs à ceux des produits à base de raisin ou des baies. Une portion de 1/4 tasse d'arachides crues contient entre 0,0025 et 0,065 milligramme de resvératrol. Dans une portion de 1/4 tasse d'arachides bouillies, il y a entre 0,08 et 0,32 milligrammes de resvératrol. Le beurre d'arachide fournit 0,04 à 0,13 milligrammes de resvératrol par tasse. Bien que les quantités spécifiques n'aient pas été quantifiées dans d'autres produits à base d'arachides, l'utilisation de farine d'arachide ou d'huile d'arachide peut également être un moyen d'inclure le resvératrol dans votre alimentation.