Quels aliments peuvent provoquer une accumulation de plaque dans les artères?

L'accumulation de plaque dans les artères, connue sous le nom d'athérosclérose, est le plus souvent due à deux types de graisses alimentaires: les graisses saturées et les graisses trans. La consommation de grandes quantités de chacune de ces graisses entraînera une augmentation des taux de cholestérol lipoprotéines de faible densité. À mesure que le taux de cholestérol LDL augmente, la plaque artérielle commence à s'accumuler et des blocages peuvent se produire. Cela peut entraîner des maladies cardiaques, notamment des maladies coronariennes, des artères carotides, des artères périphériques et des maladies rénales chroniques.

L'accumulation de plaque qui provoque l'athérosclérose comprend les graisses, le cholestérol, le calcium et d'autres substances. À mesure que cette plaque s'accumule avec le temps, le flux sanguin vers les principaux organes du corps devient limité. Avec un manque de sang riche en oxygène, les organes vitaux peuvent commencer à échouer. Le plus commun d'entre eux est le cœur. Aux États-Unis, la maladie coronarienne est le tueur numéro un chez les hommes et les femmes. La maladie de l'artère carotide bloque les artères qui fournissent le sang au cerveau, ce qui peut déclencher des accidents vasculaires cérébraux. La maladie artérielle périphérique est la réduction du flux sanguin vers les bras, les jambes et le bassin, provoquant un engourdissement, de la douleur et un risque accru d'infections.

Les graisses saturées proviennent le plus souvent de sources animales, comme le bœuf, les produits laitiers et les œufs. Ils peuvent augmenter votre mauvais cholestérol, ce qui augmente votre risque de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres problèmes de santé. Selon MedlinePlus, une alimentation riche en graisses saturées peut augmenter l'accumulation de cholestérol, ce qui peut entraîner des artères obstruées ou bloquées. En remplaçant certaines graisses saturées de votre alimentation par des graisses insaturées, vous pouvez aider à gérer votre taux de cholestérol LDL.

La Harvard School of Public Health répertorie les principaux aliments qui contribuent à l'apport en graisses saturées dans les régimes américains. Du plus élevé au plus bas, en pourcentage, ils comprennent: le fromage ordinaire, la pizza, les desserts à base de céréales, les desserts laitiers, le poulet et les plats de poulet mélangés, les saucisses, le bacon, les côtes levées, les hamburgers, les plats mexicains mélangés, le bœuf et les plats de bœuf mélangés, réduits- lait gras, pâtes, lait entier, œufs, bonbons et beurre. L'École de santé publique de Harvard recommande de réduire ces graisses saturées et de les remplacer par des graisses saines comme les noix, les poissons gras, les huiles végétales et les avocats plutôt que par des aliments riches en glucides raffinés.

Les gras trans, aliments à base d'huiles partiellement hydrogénées, sont si dommageables pour les artères que la Food and Drug Administration a imposé des restrictions à leur utilisation. La FDA ne reconnaît plus les gras trans comme sûrs, car ils abaissent simultanément le bon cholestérol et augmentent le mauvais cholestérol, augmentant considérablement le risque d'athérosclérose et de maladie cardiaque. La commissaire de la FDA, le Dr Margaret Hamburg, a déclaré à HealthDay.com que les nouvelles restrictions imposées aux graisses trans pourraient empêcher jusqu'à 20 000 crises cardiaques et 7 000 décès prématurés par an.

Les gras trans sont présents dans de nombreux aliments emballés, car ils offrent un certain nombre d'avantages techniques. L'American Heart Association note qu'ils sont faciles à utiliser, peu coûteux et fournissent des aliments avec un goût et une texture souhaitables. Les entreprises peuvent les utiliser à plusieurs reprises dans les friteuses commerciales. De plus, les gras trans agissent comme agent de conservation dans de nombreux aliments. Des exemples d'aliments qui peuvent contenir des gras trans comprennent les pâtisseries, les craquelins, les biscuits, les biscuits, la margarine et la pâte à pizza, bien que presque tous les aliments préemballés puissent contenir des gras trans.