Qu'est-ce que le miel blanc ?

Le miel est produit dans des ruches par des abeilles qui ont parcouru des milliers de kilomètres pour récolter le nectar des fleurs. Diverses fleurs donnent au miel des couleurs et des saveurs distinctives. Le miel blanc est l'une de ces couleurs distinctes produites par les abeilles de la forêt de Kiawe à Hawaï. Cependant, grâce à un processus appelé cristallisation contrôlée, les producteurs de miel peuvent également créer un miel à tartiner idéal pour les toasts, les crêpes et les muffins avec la même teinte blanc crémeux caractéristique que le miel de Kiawe.

Miel blanc pur , bien que rare et pas facilement disponible dans le monde, est récolté dans la forêt de Kiawe à partir des racines profondes des arbres Kiawe sur l'île d'Hawaï. Les conditions sablonneuses et désertiques de la forêt de Kiawe sont idéales pour que les abeilles récoltent leur nectar. Le miel de Kiawe cristallise naturellement, créant une couleur blanc nacré avec un goût et une onctuosité exceptionnels. La récolte du miel de Kiawe nécessite un minutage minutieux pour s'assurer que le miel ne se cristallise pas dans le rayon. Une fois le miel cristallisé, il ne peut être extrait qu'en utilisant la chaleur, ce qui détruit la couleur blanche naturelle du miel et sa saveur unique.

Tous les miels cristallisent naturellement et blanchissent avec le temps ; Cependant, il est toujours parfaitement sûr à manger et, avec un peu de chaleur, il revient rapidement à l'état liquide. Le miel blanc crémeux que l'on trouve généralement dans l'îlot de confitures et de gelées de votre épicerie est également cristallisé, bien que prématurément, grâce à un processus appelé cristallisation contrôlée. Cette cristallisation contrôlée permet au miel de s'étaler facilement à température ambiante sur des toasts, à la manière du beurre.

Le miel de trèfle, facilement disponible dans la plupart des supermarchés, va du blanc d'eau au ambre clair à ambré. La couleur et la saveur dépendent de la fleur dont le nectar a été extrait. Le miel de trèfle a généralement un goût doux, et plus le miel est léger, plus la saveur sera légère. Le goût doux du miel de trèfle blanc est exceptionnel pour sucrer le thé et le café, cuire des gâteaux et des biscuits et les ajouter aux sauces barbecue.

De nombreuses recettes utilisant du sucre blanc traditionnel peuvent être remplacées par du miel. Cependant, des ajustements sont souvent nécessaires pour compenser la douceur, l'humidité et le brunissement supplémentaires que procure le miel. Lors de la cuisson avec du miel, remplacez une partie du sucre par du miel. Trop de miel peut produire une texture plus dense que souhaitée. De plus, le liquide doit également être réduit pour une texture plus légère. Le miel, également plus sucré que le sucre, peut être réduit, selon la recette. Pour garder les produits de boulangerie correctement levés, ajoutez 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque tasse de miel. Le miel caramélise à des températures de four plus basses que le sucre cristallisé; par conséquent, réduisez les températures de cuisson de 25 degrés Fahrenheit.