Pain blanc et digestion

Le principal nutriment du pain blanc est l'amidon, avec deux tranches fournissant plus de 20 g d'amidon, selon la base de données nationale des éléments nutritifs du département de l'Agriculture des États-Unis. Le pain blanc contient également des protéines et de petites quantités de graisses et d'autres sucres. Pour bénéficier de ces nutriments, cependant, votre corps doit digérer le pain en composants suffisamment petits pour être absorbés.

Le processus de digestion de l'amidon commence dans votre bouche, où l'amylase dans votre salive coupe le grosses molécules d'amidon en sucres appelés glucose. Au fur et à mesure que le pain blanc passe de votre bouche à votre estomac et enfin à votre intestin grêle, l'amylase supplémentaire sécrétée par votre pancréas digère toutes les molécules d'amidon restantes jusqu'à ce qu'il ne reste plus que du glucose. La protéine du pain blanc subit une digestion dans l'estomac et l'intestin grêle, où l'acide gastrique et les enzymes de digestion des protéines clivent les molécules de protéines en acides aminés simples. La petite quantité de graisse dans le pain blanc est digérée dans votre intestin grêle, où la lipase divise chaque molécule de graisse en trois acides gras et un glycérol.

Après la digestion, les cellules qui tapissent votre intestin grêle absorbent les molécules de glucose, d'acides aminés, les acides gras et le glycérol libérés par le pain blanc que vous avez mangé. Le glucose est le produit le plus abondant de la digestion du pain blanc, et ce nutriment sert de source de carburant pour toutes les cellules de votre corps. Votre cerveau et vos reins en particulier dépendent du glucose pour fonctionner correctement. Les acides aminés de la protéine du pain blanc – près de 4 g dans une portion de 2 tranches – aident à construire et à réparer les muscles et les tissus, à soutenir votre système immunitaire et à synthétiser les globules rouges. Bien que le pain blanc contienne moins de 2 g de matières grasses pour 2 tranches, ce nutriment aide à maintenir vos membranes cellulaires et permet une croissance et un développement normaux une fois que le processus de digestion libère ses composants dans vos cellules.

Si vous souffrez de la maladie cœliaque, les protéines du pain blanc peuvent perturber votre système digestif . Le blé, ingrédient prédominant du pain blanc, contient une protéine appelée gluten, et cette protéine donne à la pâte à pain son élasticité caractéristique. Cependant, la maladie cœliaque entraîne une réaction allergique au gluten où les molécules de protéines s'enflamment et, dans les cas graves, endommagent les cellules qui tapissent votre intestin grêle. Vous devez éviter le pain blanc et toute autre source de gluten si vous souffrez de la maladie cœliaque ou si vous avez des difficultés à digérer le gluten.

Le pain blanc contient un peu plus de 1 g de fibres en deux tranches, ce qui est un très petit montant. Bien que votre corps ne digère pas les fibres, elles sont importantes pour votre santé digestive. En fournissant du volume aux déchets, les fibres aident à maintenir une digestion régulière et réduisent le risque de constipation. Le pain complet est préférable au pain blanc comme source de fibres.