Aliments sans glucides nets

Sur un régime pauvre en glucides, vous comptez les grammes de glucides au lieu de calories. Selon le plan que vous choisissez, votre allocation peut aller de 20 à 130 grammes de glucides par jour. Au bas de cette fourchette, vous devez faire particulièrement attention à vos choix alimentaires afin de ne pas dépasser votre apport quotidien. La bonne nouvelle est que les aliments sans glucides nets ne contribuent pas à votre total de glucides.

Sur un régime pauvre en glucides, vous vous souciez principalement de limiter les aliments qui augmenter considérablement votre glycémie. Les aliments riches en protéines, en matières grasses et en fibres et les aliments édulcorés avec des alcools de sucre ne font pas grimper la glycémie et sont les meilleurs choix pour ce type de régime. Vous déterminez les glucides « nets » d'un aliment en soustrayant des grammes de fibres ou d'alcools de sucre des glucides totaux. Par exemple, si un aliment contient 12 grammes de glucides au total mais 4 grammes de fibres, il contiendra 8 grammes de glucides nets.

Les régimes à faible teneur en glucides reconnus définissent votre apport quotidien en glucides en fonction de ces glucides nets. Ainsi, par exemple, dans la phase d'induction d'Atkins, vous ne consommez que 20 grammes de glucides nets par jour. Vous pouvez soit faire le calcul vous-même en consultant un catalogue de nutriments, comme la base de données USDA, soit emprunter la voie facile et vous fier à un compteur de glucides comme celui fourni par le site Web Atkins.

Les glucides se trouvent presque exclusivement dans les aliments végétaux, donc la plupart des sources animales de protéines - viande, volaille et fruits de mer - ont zéro glucides nets. Les bouillons clairs de viande et de volaille ont également zéro glucides nets. Les œufs contiennent des traces de glucides : moins d'un demi-gramme de glucides nets par œuf.

Il existe cependant des exceptions notables à cette règle. Bien que les poissons à nageoires n'aient pas de glucides nets, les crustacés contiennent des glucides - de 1 à 6 grammes par portion. Les viandes panées et les poissons frits contiennent des glucides importants, tout comme les viandes et les poissons farcis. Les charcuteries et les charcuteries fournissent également des glucides, ainsi que des aliments comme des hot-dogs et des saucisses. Un aliment protéiné cuit dans une sauce riche en glucides, comme le bœuf stroganoff, contiendra des glucides substantiels.

Le beurre, le ghee, le saindoux, les huiles végétales et les aérosols de cuisson ont zéro glucides nets . Certaines vinaigrettes sont également sans glucides, mais vérifiez l'étiquette pour vous assurer qu'il n'y a pas de sucre ajouté. La plupart des fromages contiennent de petites quantités de glucides - 1 ou 2 grammes par once - mais quelques-uns fournissent zéro glucides nets. Les fromages sans glucides comprennent l'emmenthal, le romano et le parmesan râpés, le mascarpone, le stilton, le havarti, le queso blanco et la mozzarella fraîche et fumée.

Vous ne trouverez pas de légumes, fruits, légumineuses, noix , graines ou céréales sans glucides, mais de nombreux légumes-feuilles offrent moins d'un gramme par portion. Cependant, vous trouverez quelques condiments, arômes et herbes sans glucides nets que vous pouvez ajouter à votre alimentation sans souci.

Les vinaigres comme le cidre, le vin rouge, la prune ume, le riz non sucré et le blanc ne contiennent pas de glucides nets, alors saupoudrez-les librement sur vos salades. Un certain nombre d'épices et d'assaisonnements, y compris le basilic frais, le sel de céleri, la poudre de chili, la poudre de curry, le sel d'ail, les assaisonnements italiens, la pâte de chili thaï et la moutarde brune épicée ne contiennent pas de glucides nets.

De plus, les édulcorants artificiels et certains des produits sans sucre fabriqués avec eux, comme certaines pâtes à tartiner et sirops, n'ajoutent pas de glucides nets à votre alimentation.