Comment faire cuire du saumon sockeye

Que vous attribuiez du saumon rouge parce qu'il est local dans votre région ou que vous êtes simplement fan de sa chair rouge et de sa texture ferme, vous avez de nombreuses options pour cuisiner ce poisson nutritif. L'un d'eux est le saumon sockeye cuit au four, une méthode saine qui fait briller le goût riche de ce natif de la côte ouest.

Le meilleur saumon au four recette dans le monde est, évidemment, ouvert à l'interprétation. Lorsqu'il s'agit de choisir une recette de saumon sockeye pour le four, les deux grandes catégories comprennent une préparation simple ou une préparation dans laquelle le saumon est enrobé de croûte. Quelle que soit votre préférence, la plupart des recettes partagent quelques stratégies de base.

Avant la cuisson du saumon , passez doucement votre main sur la surface pour détecter les petits os, appelés pin bones. Retirez tout ce que vous trouvez avec une pince à épiler. C'est une technique judicieuse, même si votre source locale de fruits de mer enlève normalement les arêtes.

Peu importe la recette de saumon rouge pour le four que vous utilisez, réglez votre minuterie en fonction du "règle des 10 minutes", dans laquelle vous trouvez votre temps de cuisson total en ajoutant 10 minutes pour chaque pouce d'épaisseur du poisson à son Le point le plus élevé. Vous saurez que le poisson est bien cuit lorsque sa chair s'effrite si une fourchette est insérée et légèrement tordue.

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Si vous utilisez une recette de saumon sockeye pour le four sans une croûte, comme dans notre recette de Saumon au four, garder la peau du saumon pendant la cuisson aidera à retenir l'humidité. C'est la meilleure chose à faire si vous n'incrustez pas votre poisson.

1. Préchauffer le four à environ 375 degrés Fahrenheit.
2. Rincez rapidement le saumon à l'eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.
3. Enduisez généreusement le fond du plat allant au four d'huile d'olive.
4. Placez les filets de saumon côté peau dans le plat allant au four.
5. Assaisonnez le dessus du saumon avec de généreuses quantités de sel et de poivre.
6. Versez un filet d'huile d'olive supplémentaire sur le dessus du saumon.
7. Mettre au four et cuire pendant 10 à 20 minutes, selon l'épaisseur du saumon.

La cuisson de filets de saumon rouge à l'intérieur d'un enrobage offre un croustillant de "poisson frit" sans le surplus de gras et les calories vides associés à la friture d'une pâte à base de farine blanche. L'American Heart Association suggère d'utiliser un mélange de flocons d'avoine et d'amandes pour la croûte. Si vous préférez la chapelure, la chapelure de blé entier ou le panko sont les options les plus saines, selon le Clinique Mayo.

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Rincez rapidement le saumon à l'eau froide, puis séchez-le avec du papier absorbant.
3. Retirer la peau du saumon.
4. Brosser le saumon avec un liquide, comme de l'huile d'olive, du jus de citron ou du babeurre.
5. Draînez le saumon dans un bol peu profond de chapelure panko ou d'un mélange de 2 parties de flocons d'avoine non cuits pour 1 partie d'amandes tranchées et d'herbes séchées.
6. Enduisez généreusement le fond du plat allant au four d'huile d'olive ou d'un aérosol de cuisson.
7. Déposer le saumon couvert dans le plat allant au four.
8. Mettre au four et cuire 10 à 12 minutes selon l'épaisseur du saumon.

Comme les autres types de saumon, le saumon rouge est un bon source de protéines, d'acides gras oméga-3, de minéraux et de vitamines. Selon