Comment neutraliser le sucre dans une sauce tomate

Votre sauce tomate est-elle trop sucrée? Atténuez-le avec l'ajout de jus de citron ou de vinaigre. Réduisez le piquant en ajoutant du lait de coco.

Dans une interview avec LIVESTRONG.com _, _ < un href = "https://www.thecandidadiet.com/" target = "_ blank" rel = "nofollow"> Lisa Richards, CNC , nutritionniste et créatrice de The Candida Diet, partage des conseils sur la façon de modérer le ton sauces trop sucrées ou épicées.

Selon Richards, les sauces achetées en magasin ont des saveurs qui ne plaisent pas à tout le monde. "Une sauce sucrée peut être trop sucrée et le piquant peut être trop pour la tolérance de certains", dit-elle. Atténuer ces saveurs est assez simple, mais attention à ne pas ajouter de sel ou de sucre supplémentaire à la base.

Votre sauce enchilada est-elle trop sucrée? "Pour réduire la douceur, ajoutez du vinaigre ou du jus de citron, 1 cuillère à café à la fois, tout en chauffant la sauce", note Richards. Une façon d'atténuer le piquant sans ajouter de sucre est d'ajouter du lait de coco.

La saveur tomate de certaines sauces peut être trop intense. Ajoutez des champignons cuits à une sauce tomate pour calmer cette saveur. "Les champignons ont un type de goût appelé umami, qui est un arôme alimentaire peu connu, comparé au sucré, salé, aigre et amer. Il est très terreux et efficace pour atténuer de nombreux aliments acides", déclare Richards.

En plus de modifier les aliments achetés en magasin, vous pouvez diminuer la douceur et la salinité de plats facilement lorsque vous cuisinez à la maison. Réduisez la quantité de sucre dans une recette d'un demi ou d'un tiers, et vous ne remarquerez probablement jamais que le produit final n'est pas aussi sucré.

Mayo Clinic suggère d'ajouter des extraits de vanille et d'amande, ainsi que de la muscade, de la cannelle, du clou de girofle et du piment de la Jamaïque, pour conférer de la douceur. Pour augmenter la perception de la douceur, doublez la quantité de cannelle ou de vanille indiquée dans une recette.

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MedlinePlus dit de remplacer la compote de pommes non sucrée par du sucre dans les recettes. De plus, au lieu d'ajouter du sucre à la farine d'avoine, mélangez le gingembre ou des épices similaires.

De même, réduisez la quantité de sel de moitié lorsque vous préparez des salades ou cuisinez des soupes et des plats principaux, le La Clinique Mayo conseille. Réduisez de moitié la quantité de sel dans les recettes de pâtisseries qui ne nécessitent pas de levure. Pour les recettes avec de la levure, la réduction du sel peut ne pas être aussi faisable, car un peu de sel est nécessaire pour que l'action levante de la levure fonctionne correctement.

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Il est possible d'augmenter la saveur des aliments avec certaines techniques de cuisson, indique le Académie américaine de nutrition et de diététique (ET). Conservez les aliments correctement, car un mauvais stockage affecte la saveur. Une autre erreur qui réduit la saveur et les nutriments est la cuisson excessive, alors préparez les aliments de manière à préserver le goût, la texture et l'attrait visuel.

Pour un plat de légumes au goût sucré et fumé, badigeonnez les légumes d'huile, saupoudrez d'herbes et rôtissez dans un four très chaud. Les poivrons rouges, jaunes et verts, ainsi que la sauce piquante , ajoutent beaucoup de saveur aux plats. Expérimentez avec des condiments de haute qualité tels que la salsa, la moutarde aromatisée ou le raifort, pour ajouter un zing agréable.

De petites quantités de saveurs audacieuses, comme la coriandre ou le piment chipotle, peuvent porter un plat à de nouveaux sommets. Le goût acide des écorces d'agrumes râpés ou du jus d'agrumes peut équilibrer les saveurs, explique l'AND.

Pour la volaille, la viande et le poisson, les méthodes de cuisson à haute température comme les grillades ou les grillades intensifient la saveur, mais faites attention à ne pas trop brunir les aliments. Une autre astuce pour améliorer les plats de viande est de caraméliser les oignons à utiliser dans une sauce riche.

Pour rendre la sauce à spaghetti plus savoureuse, ajoutez des oignons frais et de l'ail. Les herbes fraîches, comme le basilic, peuvent donner plus de saveur que les herbes séchées.