5 alternatives sans gluten à la farine de semoule

La semoule est une farine jaune grossière que les gens peuvent confondre avec la semoule de maïs. Malgré sa couleur jaune, la semoule ne provient pas du maïs - elle est traditionnellement fabriquée à partir du endosperme de blé dur . Par conséquent, la semoule n'est pas sans gluten . Il s'agit en fait d'un produit particulièrement riche en gluten .

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La semoule est connue pour sa grossièreté, mais elle est disponible dans une variété de textures fines et grossières. La taille des particules de semoule a un effet distinct sur les aliments - pour par exemple, cela peut affecter l'élasticité des aliments comme les pâtes ou la couleur ultime d'un plat. Grâce à ces qualités, la semoule est utilisée dans une variété d'aliments différents, y compris dans la cuisine traditionnelle italienne, indienne et du Moyen-Orient. Vous le trouverez fréquemment dans les pâtisseries, les pâtes et les pizzas. La semoule est également le principal ingrédient utilisé pour faire des couscous . Il peut même être utilisé pour donner à certains aliments une belle texture croustillante - vous pouvez l'utiliser pour croûter même les aliments les plus mous, comme l'aubergine, le paneer ou le calmar. Vous pouvez trouver de la semoule dans les soupes ou les ragoûts, car elle peut être utilisée comme agent épaississant.

Le blé dur étant la source de semoule, ce produit ne convient pas aux personnes qui doivent suivre un régime sans gluten. Si vous recherchez de la farine comme la semoule, mais une version sans gluten, il existe plusieurs alternatives. Cependant, ces alternatives diffèrent en fonction de ce que vous cuisinez. Il existe également des produits appelés farine de semoule fabriqués à partir de produits sans gluten comme le riz et le maïs (connus sous le nom de semoule de riz et semoule de semoule de maïs ). Cependant, ce ne sont pas les mêmes ou similaires à la semoule traditionnelle - si quelque chose, leurs noms sont simplement une référence aux similitudes texturales de ces produits.

Il existe de nombreuses alternatives sans gluten à la farine de semoule. Si vous avez une maladie cœliaque ou une sensibilité au gluten non cœliaque et que vous essayez de faire du pain, faites des pâtes sans gluten ou créez une chaudrée épaisse et chaleureuse, essayez plutôt ces alternatives:

• Farine d'amarante: cette farine à base de graines est remplie avec des nutriments . Elle contient 10 à 24% de protéines en plus que la farine de semoule et 15 à 30% de fibres en plus. Elle est plus douce que la farine de semoule lorsqu'elle est cuite, vous pouvez donc préférer utiliser la farine d'amarante comme agent épaississant , plutôt que dans le pain ou les pâtes.

• Farine de sarrasin: Cette farine riche en protéines et sans gluten est l'une des alternatives les plus courantes à la farine de semoule. Il peut être utilisé dans les crêpes, les pâtes et toutes sortes de produits de boulangerie. Ses propriétés de cuisson sont les plus similaires à farine traditionnelle , mais vous n'aimerez peut-être pas sa couleur foncée. Cependant, cela peut être facilement modifié en mélangeant un peu d'amarante ou de farine de riz.

• Farine de garbanzo: Autrement connue sous le nom de farine de pois chiche ou de farine de gramme, la farine de garbanzo est une excellente alternative à la farine de semoule. Il est particulièrement bien adapté à de nombreux plats de la cuisine indienne.

• Farine de riz : Le riz cru moulu est utilisé pour faire des nouilles de riz dans de nombreuses cuisines asiatiques. Bien que la saveur soit assez distincte de la farine traditionnelle, elle a une texture légère qui la rend bien adaptée aux nouilles et aux pâtisseries.

• Farine de fécule de pomme de terre : Ceci peut être utilisé comme agent épaississant, combiné avec d'autres alternatives sans gluten et utilisé pour rendre les aliments croustillants. Contrairement à d'autres alternatives sans gluten, il n'a pas un goût particulièrement distinct, vous pouvez donc l'utiliser librement.

Il existe un large éventail de autres alternatives sans gluten à la farine de semoule disponibles, y compris l'arrow-root, le millet, la farine d'avoine, la farine de sorgho et l'amidon de tapioca. La façon la plus simple de trouver une alternative adaptée à vos besoins de cuisson est de comprendre à quoi sert l'ingrédient dans un plat. De là, vous pouvez facilement trouver une alternative sans gluten en fonction de vos besoins spécifiques.

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