Une liste de légumes féculents sains, leur teneur en glucides et leurs bienfaits pour la santé

Vous avez entendu l'expression « Mangez vos légumes ! » et cela inclut aussi les légumes féculents. Les légumes féculents comme le maïs et les pois peuvent contenir plus de glucides que les légumes non féculents comme les légumes-feuilles et le brocoli, mais ils sont également riches en nutriments importants comme les vitamines, les fibres et les antioxydants.

Tout d'abord, pour comprendre ce que sont les légumes féculents, vous devez savoir ce qu'est l'amidon. Les glucides sont la principale source de carburant du corps et se présentent sous trois formes principales, dont le sucre, l'amidon et les fibres, selon le Mayo Clinic.

L'amidon est une forme de glucides complexes, ce qui signifie qu'il est composé de nombreuses unités de sucre, selon la clinique Mayo. Et bien que vous puissiez généralement considérer le sucre comme « malsain », les sources naturelles d'amidon (comme les légumes ci-dessous) sont beaucoup plus saines que les glucides raffinés (comme les céréales, les biscuits et les biscuits salés).

Les légumes féculents sont également riches en fibres, ce qui peut aider à favoriser une digestion saine et la satiété, en régulant votre glycémie, selon le Académie de nutrition et de diététique. Bien que les légumes féculents soient une excellente source de nutriments essentiels, vous voudrez en limiter la consommation si vous souffrez de diabète, car ils peuvent augmenter votre taux de sucre dans le sang.

En savoir plus : Différences entre les sucres simples et les amidons

Que vous les aimiez en purée ou au four, les pommes de terre sont une source hypocalorique d'amidon et de fibres. Une pomme de terre moyenne, peau incluse, totalise environ 164 calories avec environ 37 grammes de glucides et 4,5 grammes de fibres, selon le