Les risques pour la santé du dioxyde de soufre dans les fruits secs

Le dioxyde de soufre est utilisé comme conservateur dans de nombreux aliments, y compris les crevettes, les aliments marinés et, en particulier, les fruits secs. Pour les personnes sensibles au préservatif ou souffrant d'asthme, les risques pour la santé du dioxyde de soufre dans les fruits secs peuvent varier de légers à graves.

De nombreux aliments contiennent des conservateurs pour maintenir leur fraîcheur, et les fruits secs ne font pas exception. Le USDA indique que le dioxyde de soufre est utilisé sur les aliments, tels que les fruits secs, pour éviter la pourriture et le brunissement, ainsi que pour conserver leur couleur et leur apparence.

L'utilisation du dioxyde de soufre a commencé à être largement utilisée dans les aliments dans les années 1970. En 1986, la FDA sulfites interdits - qui contiennent du dioxyde de soufre - d'être utilisés dans les fruits et légumes frais après avoir causé des problèmes de santé chez les personnes souffrant d'asthme. Le dioxyde de soufre, cependant, est toujours utilisé dans de nombreux aliments, y compris les fruits secs , les viandes transformées comme les hot-dogs et même certains produits de boulangerie.

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Si vous êtes une personne en bonne santé, le dioxyde de soufre dans les fruits secs sera plus ne provoquera probablement aucune réaction. Les rapports USDA que seulement 1% ou moins de la population présentera une sorte de sensibilité au dioxyde de soufre, mais note qu'il existe une forte association entre les crises d'asthme et ce conservateur.

Les effets secondaires du dioxyde de soufre à connaître comprennent une oppression dans la poitrine et la gorge, une respiration sifflante et une toux, rapporte un article dans le numéro de mars 2017 du Journal of Asthma and Allergy . Pour certaines personnes, en particulier celles souffrant d'asthme, les effets secondaires peuvent se transformer en une réaction d'anaphylaxie potentiellement mortelle.

Les effets non respiratoires pour certaines personnes comprennent l'urticaire, les maux de tête et les démangeaisons cutanées. En outre, une étude publiée dans le numéro d'octobre 2017 de la revue Public Library of Science indique que ce conservateur arrête la croissance des bactéries intestinales bénéfiques, ce qui peut provoquer des malaises gastriques ou des diarrhées.

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Si vous ne souffrez pas d'asthme, la probabilité d'avoir un la sensibilité au dioxyde de soufre est faible. Si vous souffrez d'asthme ou suspectez que ce conservateur vous donne une réaction, le Cleveland Clinic suggère de consulter un médecin pour rechercher une allergie au dioxyde de soufre. Votre médecin vous donnera une petite dose de sulfite et vous surveillera attentivement pour une réaction pendant 20 à 30 minutes. La dose de sulfite augmente lentement à mesure que votre réaction et votre fonction pulmonaire sont surveillées.

Ce test peut prendre jusqu'à 2,5 heures. Si vous avez une réaction, vous recevrez un bronchodilatateur pour soulager rapidement les symptômes.

La Cleveland Clinic déclare que si vous souffrez d'asthme, les risques de réaction au dioxyde de soufre ou aux sulfites se situent entre 1 et 20 et 1 et 100. Parce que les symptômes peuvent varier de modérés à sévères, si vous souffrez d'asthme, il est important d'être testé afin de savoir comment ce conservateur vous affectera.

Les fruits secs sont un choix alimentaire sain, car c'est plein de fibres et d'antioxydants . Heureusement, il n'est pas nécessaire de l'éliminer complètement de votre alimentation si vous êtes allergique au dioxyde de soufre. Pour trouver des fruits secs sans dioxyde de soufre, recherchez des fruits secs biologiques. Ils n'auront pas une durée de conservation aussi longue que les fruits secs ordinaires, mais la version biologique est sans conservateur et peut être congelée pour la faire durer plus longtemps.

Un article présenté dans les numéros de juin 2016 de la revue Rapports de toxicologie recommande d'éviter le dioxyde de soufre dans votre alimentation en lisant attentivement les étiquettes lors de l'achat de les aliments transformés , en particulier les aliments qui ont une longue date d'expiration ou une longue durée de conservation. Le dioxyde de soufre peut être répertorié comme d'autres termes, alors recherchez les sulfites, le bisulfite de potassium ou les métabisulfites.

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Si vous aimez les fruits secs mais que vous voulez éviter le dioxyde de soufre, faites cuire votre propre lot sans conservateur. Préparez vous-même les fruits secs en faisant cuire les tranches de fruits à feu doux pendant plusieurs heures jusqu'à ce qu'elles atteignent cette texture moelleuse parfaite.