Pourquoi les arachides bouillies ont un avantage sur les arachides grillées

Les arachides bouillies sont un en-cas traditionnel et sain dans de nombreuses régions du Sud. La plupart des habitants du Sud disent que l'appréciation des cacahuètes bouillies est un goût acquis, pas nécessairement quelque chose que vous savourerez lors de votre première dégustation. Si vous leur donnez une chance, cependant, vous pouvez les trouver addictifs.

Les arachides bouillies sont courantes dans bande du sud-est côtier, s'étendant le long des côtes de l'Atlantique et du Golfe de la Caroline du Nord à la Caroline du Sud, de la Géorgie, du nord de la Floride, de l'Alabama et du Mississippi. Vous verrez des panneaux faisant la publicité de ces noix bouillies le long des autoroutes et des routes locales de cette région. Ce sont des cacahuètes vertes ou crues, des légumineuses en fait, qui sont bouillies dans de l'eau salée, parfois à l'extérieur sur un feu.

Après plusieurs heures, le les petites légumineuses bouillies sont prêtes. Les coquilles deviennent molles et les amateurs de cacahuètes bouillies mordent dans la coquille, ce qui libère non seulement la petite cacahuète, mais aussi la saumure. Savourez la saumure et la cacahuète, et comme pour les cacahuètes grillées, recrachez la coque. Les cacahuètes ont un goût doux et pâteux.

Les cacahuètes bouillies contiennent les mêmes nutriments que les cacahuètes grillées, et encore plus d'antioxydants, mais ils ne se conservent pas bien. Réfrigérez ou congelez tout ce que vous ne mangez pas, afin qu'ils ne deviennent pas visqueux et non comestibles.

Les arachides sont un choix alimentaire sain. Bien que généralement mangées grillées, manger des noix bouillies est une autre façon d'obtenir les bienfaits des arachides pour la santé. Les arachides contiennent beaucoup de vitamines, minéraux et fibres . Une portion de 100 grammes de cacahuètes, ou une demi-tasse, fournit, dans le cadre de l'apport journalier recommandé :

• 75 % de niacine
• 60 % de folate
• 53 % de thiamine
• 10 % de riboflavine
• 55 % de vitamine E
• 22 % de fibres alimentaires

Et la liste continue. Même après la cuisson des arachides, elles fournissent des pourcentages importants de potassium, calcium, cuivre, fer, magnésium, manganèse, zinc et sélénium. Comme vous pouvez le constater, les arachides fournissent de nombreux nutriments essentiels dans une petite portion.

Les arachides contiennent des calories, qui peuvent s'accumuler rapidement, mais les manger vous fait vous sentir rassasié. Une demi-tasse de cacahuètes représente environ 567 calories .

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Si vous êtes enceinte, le folate est un nutriment essentiel pour prévenir les handicaps congénitaux et des dommages à la colonne vertébrale de votre enfant à naître.

Les cacahuètes sont pleines de protéines. Une demi-tasse de cacahuètes fournit environ 24 grammes de protéines, ce qui représente 47 pour cent de la valeur quotidienne recommandée de protéines que vous devriez manger.

Les arachides sont une bonne source de resvératrol. Ils sont également une source de bons gras, ce qui peut aider à augmenter votre HDL, ou bon cholestérol. Et ils contiennent des isoflavones, des antioxydants qui peuvent réduire le risque de cancer, de diabète et de maladie cardiaque. L'ébullition aide à préserver le plus de resvératrol dans les arachides, par rapport à la torréfaction à sec.

Malgré la valeur calorique relativement élevée des arachides, elles peuvent être bénéfiques pour la perte de poids .

En savoir plus : Qu'est-ce que la valeur nutritionnelle Valeur des cacahuètes ?

Les arachides en ont pour leur argent, y compris beaucoup d'énergie. En fait, les arachides sont considérées comme riches en énergie. Pour le prix, ces légumineuses sont l'une des meilleures sources de protéines que vous puissiez acheter.

Les cacahuètes bouillies sont arrivées dans le sud des États-Unis en provenance d'Africains qui ont été amenés et réduits en esclavage. Sur les navires négriers venant en Amérique, les esclaves étaient nourris d'arachides crues d'Afrique, où elles étaient connues sous le nom d'arachides. En Amérique, de nombreux esclaves les ont élevés dans leur jardins à l'extérieur de leurs cabanes.

Finalement, les cacahuètes bouillies sont devenues les préférées de nombreux Sudistes. Dans les zones où les arachides sont cultivées, les communautés se rassemblent pour faire bouillir les arachides en surplus. Dans de nombreuses communautés, ces rassemblements se sont transformés en véritables festivals de cacahuètes bouillies.

Les plus petites cacahuètes vertes immatures, appelées pops, absorbent le plus de sel lors de l'ébullition. Ceux-ci peuvent être consommés entiers, fournissant encore plus de nutriments. Les coques de cacahuètes contiennent plus de fibres et de nutriments que les cacahuètes.

Utilisez une grande marmite. Dissoudre 1 tasse de sel dans 2 gallons d'eau, ajouter les arachides vertes et porter à ébullition. Couvrez la casserole et maintenez une faible ébullition pendant 45 minutes, en vous assurant que l'eau recouvre les cacahuètes. Éteignez le feu et retirez soigneusement une cacahuète à échantillonner. Si ce n'est plus croustillant, c'est prêt. Si c'est le cas, portez à nouveau l'eau à ébullition et faites cuire les cacahuètes un peu plus longtemps. Une fois qu'ils sont mous et pâteux, laissez-les refroidir dans l'eau. Une fois refroidi, égoutter et servir.