Liste des viandes rouges maigres

La viande rouge a une assez mauvaise réputation car elle est connue pour être riche en graisses saturées. Cependant, il est parfaitement sain de consommer de la viande rouge maigre avec modération. Pratiquement tous les animaux à viande rouge peuvent produire des coupes de viande maigres, qui sont probablement étiquetées comme des coupes de longe ou rondes.

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La plupart des animaux sont des animaux à viande rouge. Les exemples de viande rouge comprennent le bœuf, l'agneau, la chèvre, la venaison, le bison et le porc. La viande rouge peut également provenir d'oiseaux, comme l'autruche, l'oie et le canard.

La viande rouge est généralement considérée comme pire pour vous par rapport à d'autres protéines, en particulier les viandes blanches comme le poulet ou les produits marins comme le saumon. Selon le rapport Mayo Clinic et la American Heart Association, cela est dû au fait que la viande rouge contient généralement plus de graisses saturées que ces autres protéines.

Les graisses saturées sont considérées comme mauvaises pour votre santé lorsqu'il est consommé en excès. Une consommation excessive de graisses saturées peut augmenter votre taux de cholestérol et affecter votre risque de maladie cardiovasculaire.

Cependant, cela ne signifie pas que vous devez éviter complètement la viande rouge. Vous voulez principalement éviter les graisses morceaux de viande rouge. L'American Heart Association vous recommande de consommer principalement des produits de viande rouge maigre, qui sont généralement étiquetés avec les mots longe, rond ou surlonge.

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Vous devrez également vous assurer d'éliminer tout excès de graisse, en particulier la graisse solide à l'extérieur de votre viande, même si elle est déjà considérée comme de la viande rouge maigre. Égoutter la graisse restante après avoir cuit votre viande peut également vous aider à réduire la teneur globale en graisse.

Enfin, assurez-vous de consommer de la viande, de la volaille et d'autres protéines animales avec modération. Le Mayo Clinic recommande de ne pas consommer plus de 6 onces (170 grammes) de protéines animales ou marines par jour.

Il existe de nombreux types de viande rouge maigre. Par exemple, le gibier sauvage comme le sanglier et la venaison sont susceptibles d'être plus maigres que le bœuf et le porc d'élevage. Cependant, ces viandes peuvent être chères et difficiles à obtenir.

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Si vos options sont limitées, votre meilleur pari peut être de vous en tenir aux recommandations de l'American Heart Association et d'obtenir des longes ou des coupes rondes de viandes plus couramment consommées. Certaines viandes rouges maigres que vous trouverez probablement au supermarché comprennent la longe de porc et le bifteck de surlonge de bœuf.

Bien que les steaks de bœuf puissent être marbrés ou gras, vous pouvez également obtenir une variété de coupes de bœuf maigres. Les coupes de viande rouge maigre sont susceptibles d'être étiquetées Choice ou Select, plutôt que Prime.

Le USDA dit que les coupes de viande rouge maigre doivent avoir moins de 10 grammes de gras par portion de 100 grammes (ce qui équivaut à 3,5 onces). Sur cette teneur totale en graisses, pas plus de 4,5 grammes ne devraient provenir de graisses saturées. Le bœuf maigre ne devrait pas non plus contenir plus de 95 milligrammes de cholestérol par portion.

Selon Mayo Clinic, les coupes de viande rouge maigre de boeuf comprennent :

• Rôti de fond rond ou steak (également connu sous le nom de gril de Londres steak)
• Demi steak plat de poitrine
• Eil de rôti rond ou steak
• Bavette de flanc
• Traversées de tige
• Rôtis d'épaule ou de bras
• Steak d'épaule (également appelé steak de ranch)
• Épaules tendres rôties ou médaillons
• Biftecks ​​de surlonge (en particulier le haut, le rôti de coupe centrale et la pointe côté)
• Strip steak (également connu sous le nom de steak de haut de longe)
• T-bone steak
• Bifteck de filet
• Rôti ou steak rond de dessus
• Rôti ou steak à trois pointes

Vous pouvez également acheter des morceaux de bœuf rouge extra-maigre. Les coupes de bœuf extra-maigre sont susceptibles d'être un rôti de fond et un steak, un œil de rôti et un steak de ronde, un steak de pointe de surlonge et un steak de haut de surlonge.

Le bœuf extra-maigre contient moins de 5 grammes de gras par portion de 3,5 onces. Pas plus de 2 grammes de cette graisse ne doivent provenir de graisses saturées, et il ne doit pas y avoir plus de 95 milligrammes de cholestérol.