Pourquoi mon estomac me fait-il mal quand je mange de la sauce piquante?

Si vous aimez égayer des plats fades, vous pouvez vous procurer une sauce piquante pour plus de saveur et d'épices. Cependant, pour certaines personnes, le fait de secouer la chaleur liquide a le malheureux effet secondaire d'une douleur à l'estomac. Cela est dû à un produit chimique appelé capsaïcine - l'ingrédient dans les poivrons qui leur donne un goût chaud.

Capsaïcine se trouve dans le poivre de Cayenne, le piment jalapeño, le paprika et d'autres poivrons utilisés pour faire de la sauce piquante. Bien qu'il donne à la sauce piquante sa saveur épicée, elle peut également irriter la muqueuse de l'estomac, provoquant une gêne digestive.

La bonne nouvelle est que la capsaïcine n'endommage pas vraiment l'estomac - même si elle peut en avoir l'impression. Recherche de juin 2016 dans la revue Mole cules a révélé que la capsaïcine déclenche la libération d'un produit chimique appelé «substance P.» Selon une étude de septembre 2017 dans le Journal of Immunologie , la substance P est normalement libérée lorsque le corps ressent une inflammation, mais manger de la sauce piquante fait croire au système nerveux qu'il y a des dommages. Le résultat? Une sensation de brûlure ou de douleur à l'estomac.

La capsaïcine est délicate. Un peu un escroc, si vous voulez. Il "chatouille" les terminaisons nerveuses qui envoient des signaux de douleur à votre cerveau.

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Comme la capsaïcine irrite l'intestin grêle, le corps réagit en poussant le irritant épicé au gros intestin plus rapidement que d'habitude. Là, selon une étude de mars 2017 dans Protein et Cell, la capsaïcine active les nerfs appelés récepteurs VR1, ce qui fait croire au cerveau que le côlon est enflammé. Cela peut entraîner une diarrhée. Il est bon de savoir que votre corps agit pour sa propre défense en se débarrassant rapidement de l'épice incriminée - il se peut que cela ne soit pas le cas lorsque vous allez aux toilettes.

Si vous êtes un fan de sauce piquante, vous vous avez peut-être pensé à faire passer votre amour de la nourriture épicée au niveau supérieur en essayant un poivron extrêmement épicé comme un moissonneur de Caroline. Mais consommer le poivre le plus chaud du monde n'est pas recommandé pour votre santé.

"Bien qu'il soit très peu probable que quelqu'un meure en mangeant une moissonneuse de Caroline, c'est théoriquement possible", explique